手把手教你怎麼做腸粉，乾淨又好吃，就沒有在外面下餐館了！

腸粉源於廣東，廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣,下面教你在家如何製作美味的腸粉。

一、廣州腸粉

主料：粘米粉80g 生粉20g 水300g 雞肉50g 蝦3隻 香菇8朵

輔料：雞蛋1個 菜脯一把 醬油適量 油適量 白菜一片

製作工藝：

1.將材料切絲切丁

2.雞蛋打散，將材料拌勻

3.開水倒進鍋里放上蒸盤，刷一層薄薄的油，倒入米漿，蓋上鍋蓋蒸兩分鐘

4.倒入材料，鋪平，蒸三分鐘

5.鍋里熱菜脯粒，油爆香，關火加醬油

6.裝盤，淋上菜脯醬油

7.除了皮不是想像中的樣子，其他還不錯

二、韭黃鮮蝦腸粉

主料：大米適量 生粉適量 生米漿水適量 熟粉漿糊適量 冰糖適量 醬油適量

製作工藝：

1.制粉漿。按木薯生粉：水=2的比例調勻，然後在小火上煮至起糊，與已經打好的生米漿再一起在攪拌機中打勻(生米漿水：熟粉漿糊=1)，並倒出待用

2.製作腸粉醬汁。美極鮮醬油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌勻，加熱至冰糖融化

3.做餡料。鮮蝦去蝦線後，用少許鹽和胡椒粉腌10分鐘。韭黃切段，銀牙摘去兩頭。一起加入生抽、鹽、糖、胡椒粉拌勻，即為餡

4.蒸腸粉。八寸大小的圓盤中抹油，加入1/4杯米漿放入沸水鍋中，待米漿底部稍微凝結後，加入餡料。蓋蓋煮3分鐘

5.起大泡後拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盤邊劃一圈，從一頭捲起即可

以上就是腸粉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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