只知道腰果好吃，從沒想過剝腰果居然是如此酷刑般的工作…

腰果作為一種受歡迎的堅果，又香又脆還不用剝皮，是怕麻煩的吃貨們最喜歡的零食之一，

腰果中還含有豐富的營養物質，適量食用有益健康。

不過大家在超市裡買的腰果都已經經過「整容」，讓很多人認為它們天生「裸奔」，

其實腰果原來長這樣，

上面長得像水果的部分被稱為「腰果蘋果」（Cashew apple），可以當水果或者釀酒，

下面腎型的果實才是腰果，加工後褪去果殼就成了市場上買的腰果。

為腰果剝殼看似簡單，卻是一項有些殘酷的工作...

在印度南部，30歲的Pushpa是一名加工腰果的女工，

她原本想讀大學，學習英語專業並成為一名老師，由於父母不支持，她只得在18歲結婚，

先後生育了三個子女，承擔起家庭的重擔，

她原先在農場工作，後來又到腰果加工廠成為一名剝腰果的女工，難熬的日子也開始了。

Pushpa每天坐在地上剝腰果，熟練工的工作讓她疲憊不堪，還有一項更難以忍受的事：

腰果的果仁之外有兩層堅硬的果殼，需要用刀之類的工具才能打開，

兩層果殼之間有一種「腰果殼油」，這是一種含有檟如酸和強心酚的化學物質，

具有強烈的刺激性和腐蝕性，接觸皮膚會造成嚴重的灼傷。

Pushpa在剝腰果的過程中，肯定要用手抓住腰果，不可避免地接觸腰果殼油，她的手被嚴重灼傷，

沒洗手的時候，手掌看上去像焦炭一樣又黑又干，

手臂、臉部也經常不小心蹭到腰果殼油，留下灼傷的斑點。

記者採訪那天，她已經工作了五個小時，

「手上的皮膚火燒火燎的，」Pushpa說，「今天回家洗手後，就能看見皮膚上冒出的水泡，」

「水泡要一周左右才能好，但舊傷剛好，新傷就出現了。」

清洗並不能緩解疼痛，而且作為一名家庭主婦，Pushpa下班回家後還要做家務，

每次給家人準備晚飯時，Pushpa都戰戰兢兢、縮手縮腳，

切洋蔥、辣椒這樣的刺激性食物時，手上的傷口疼痛難忍，

印度人吃飯時都是用手直接抓取食物，吃辣咖喱的時候湯汁沾到手上，對Pushpa來說簡直是酷刑，

晚上，終於結束了一天的勞動，本應該好好休息，可閑下來時Pushpa感覺傷口更疼了...

Pushpa的情況就是印度50萬腰果加工工人的生存寫照，他們是美味腰果背後看不見的犧牲者，

其中絕大部分都是女工，也都面臨被灼傷的危險。

工人本可以戴上手套工作，但工廠是按照剝皮之後腰果的重量支付工資，剝得越多賺得越多，

戴手套勢必影響剝腰果的速度，很多人為了提高效率，選擇不戴手套，或將手套的指尖部分剪掉，

暴露的皮膚加劇了受到腐蝕的風險。

惡劣的工作環境也讓工人們的境遇雪上加霜，

很多條件不好的工廠連基本的清潔設施都沒有，沒有洗手間、沒有用於洗手的水池和肥皂，

手上沾滿腰果殼油卻沒辦法及時洗手，更容易造成灼傷和感染，

工人們生活都不富裕，受傷也沒錢買葯，只能用「土辦法」將爐灰敷在手上止痛。

上文提到過，腰果的果殼非常堅硬，需要工具才能打開，

印度的這些腰果加工廠沒有現代加工設備，全部依靠手工，

工人們只能用小刀、鍘刀、甚至石塊將腰果殼壓開，

工廠為了利潤經常催促工人加快速度，一不小心就會出現工傷事故。

當地醫療中心的一名護士表示，這裡接收的患者中有40%都是加工腰果時受傷的，

「主要是腰果殼油滲到指甲下造成感染，」

「因為沒錢，她們都是等到實在疼痛難忍了才來看病的，」

過去的一年中，她還看見好幾個工人因為不小心拿刀切斷手指前來就醫。

忍受惡劣的工作環境，經受身體上的嚴重傷害和痛苦，每天拚命工作，

但這些腰果加工工人賺到的錢卻少得可憐，

比如Pushpa，她每天能剝10公斤帶殼腰果，工廠按每公斤7便士的標準支付工資，

她每天的收入約為2.15英鎊，也就是200盧比（約19.5元人民幣），按照英國市場每200克腰果3英鎊的價格，支付給Pushpa的工資只有售價的1.4%。

有時趕上腰果種植出現問題，沒有原材料，可能兩個月都沒有工作，

工廠不和工人簽勞動合同，說失業就失業，更沒有退休金、帶薪假期之類的福利，

不過這份工作收入雖少，但在當地並沒有更多的工作機會，而這微薄的收入也勉強可以糊口，很多工人因此才會冒險選擇這份工作，

Pushpa的丈夫是一位建築工人，收入不穩定，家裡還欠著550英鎊貸款，

迫於生存壓力，她不得不在腰果加工廠打工，

在腰果加工廠，甚至可以看到13歲的未成年女工，和大人一樣做著辛苦又危險的工作。

相信很多人心中都有疑問，既然剝腰果會造成那麼嚴重的傷害，就不能用機械化設備代替人工嗎？

工廠為什麼不向工人提供更好的工作環境呢？

其中原因要從腰果本身說起。

以英國為例，2016年英國的腰果消費量為17000噸，比2012年增長了35%，

這是因為近年來素食主義風潮越來越受歡迎，素食者不吃肉類，只能通過其他途徑補充蛋白質和能量，

腰果中含有蛋白質、鎂、鉀、鐵、鋅，還有不飽和脂肪酸有助於預防心臟疾病，

對於純素食者來說，腰果是黃油、牛奶、乳酪等最好的替代品，

所以近幾年，歐洲市場的腰果需求量猛增。

既然腰果那麼有市場，零售商自然不會放過賺錢的好機會，

一個慈善機構調查顯示，很多歐洲商家為了提高利潤，從腰果經銷商收貨時都會盡量壓價，

這樣一來腰果經銷商的利潤被壓縮，他們為了提升利潤空間，肯定會想方設法減少生產成本，

僱傭廉價勞動力就成了他們節約成本的辦法，他們盯上了印度和越南。

這兩個國家都是腰果的重要產地，又都擁有廉價勞動力資源，因此成為腰果的主要加工地，

但兩地情況還略有不同，

越南的工廠設計、建造了自己的腰果加工設備，提高生產效率也降低了勞動成本，

但是印度沒有這種設備，大多數腰果種植者都沒機會在設備上投資，工人們只能靠純手工工作，

競爭不過全自動化的越南工廠，數百家印度工廠曾因此倒閉，

工作方式的不同和競爭壓力都使印度腰果加工工人的情況雪上加霜。

了解到印度腰果加工工人的嚴酷處境，尤其是工作對身體的傷害和低薪酬，

歐洲市場也開始尋求更科學合理的辦法，希望給工人們提供更優的待遇。

抵制腰果這種簡單粗暴的方式不能解決根本問題，只會讓Pushpa這樣的工人失去工作和收入，

英國的一些超市選擇對腰果供應鏈進行監督，並自願簽署了道德貿易承諾書，

其中包括9條基本規定，比如提供勞動者安全、衛生的工作環境，不僱傭童工，支付足夠維持生活的工資，正規的僱傭關係，

零售商尋找符合條件的腰果供應商合作，從側面督促供應商做出改變。

不過專業人士表示，腰果供應商在遵循這些規定的同時，承受著很大的「價格壓力」，

有人去工廠調研時，工人也不是時時都能暢所欲言，

想要徹底解決問題，實實在在地改善印度腰果加工工人的境遇，並不是那麼容易的事，

像Pushpa這樣的女工想要擺脫殘酷的工作環境，還需要時間...

ref：

https://www.dailymail.co.uk/news/article-6883233/Indian-cashew-processors-2-day-left-burns-shells-superfood-loved-vegans.html#top

https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew#Habitat_and_growth

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蔡大鋒 :歐美採購商往往喜歡把採購價格壓榨到最低，然後裝逼似的去驗廠要求廠商提高工人待遇權利，減少加班

lazybon：所以，素食主義者就不要再指責肉食主義者增加了地球的碳排放吧。

大蒜頭and蔥粑_jk：額，看到這個以後都不想吃腰果啦

黃油星醬黨Alv：沒人買腰果的話這些窮苦勞動者連一天20塊都沒機會賺了……

平平無奇的拖拉機駕駛員：錯的不是消費者，是資本家

MichelleGuooo：………………英國腰果的價格真的高到離譜，我以為是食材難得的原因，沒想到……

科小比-敏小書：所以哪怕你vegan…也還是會傷害其他的「動物」啊

o李oO：血淋淋的……腰果

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