孩子不愛吃肉？長不高？試試這個牛肉做法，孩子身體棒棒噠
做為一個家庭主婦，每天都跟柴米油鹽打交道。以前每天吃什麼菜都比較隨意，不過自從有了孩子後，每天都在想做什麼給孩子吃好，讓孩子即喜歡吃又營養全面。所以每天想方設法變著花樣做菜成了我日常生活的一部分。在我家餐桌上牛肉是比較常見的，蒸的，炒的，煮的，煎的，燉的，真的是每天變著花樣來，孩子還百吃不厭。
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、鈣等成分，對孩子生長發育及好。
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今天的這道《鹹菜炒牛肉》在我家也是特別受歡迎的一道菜，老少皆宜呀。現在我來把詳細做法寫下來，希望大家喜歡：
《鹹菜炒牛肉》
配料：牛肉250克，鹹菜1/4顆，青紅椒各一個，生抽15克，蚝油15克，花生油30克，澱粉10克（5克腌制牛肉，5克加少許清水跟蚝油調成澱粉水備用），薑絲適量
1、潮州鹹菜先用清水浸泡半個小時，再清洗乾淨。一定要記得浸泡哦，因為這款鹹菜比較咸，用清水浸泡下可以減去大半鹹味。沒有潮州鹹菜用酸菜也可以，一樣很美味。
2、趁這個時候我們來把牛肉切成薄片。牛肉可以選擇牛裡脊，這塊肉最嫩滑，廚房小白只要買對肉，用我這個方法炒出來的牛肉絕對嫩。哈哈，不懂挑選牛肉可以問下檔主，告訴他要牛裡脊，檔主會告訴你的。
3、切好的牛肉加入薑絲，生抽，蚝油，澱粉攪拌下，再加入食用油10克再次攪拌均勻。食用油最後加是為了更好的鎖住牛肉水份，這樣炒出來的牛肉最嫩滑。記得腌制牛肉千萬不要加鹽，加了鹽牛肉會出水，這樣炒出來就很柴啦。
4、浸泡好的鹹菜清洗乾淨後打斜刀切成薄片。
5、再把青紅椒切成小塊，什麼形狀都可以，只要別太大塊哈。
6、起鍋熱油，油要多一點點，油溫8成熱把腌制好的牛肉放下來快速翻炒，記得要快速翻炒哈，炒到牛肉變色馬上剷出來裝好備用。變色就剷出來這一點很重要哈。
7、炒完牛肉鍋里的油不要倒掉，把鹹菜放進來翻炒一下，聞到鹹菜香味了就加入青紅椒繼續翻炒片刻。
8、這個時候就可以把剛才炒好的牛肉倒回鍋里，加入用5克澱粉，5克蚝油調出來的澱粉水，翻炒均勻就可以出鍋啦。 這裡澱粉要一點點加，不要一下子全倒進去。
9、好啦，完美出鍋。好吃好看的鹹菜炒牛肉就做好啦。喜歡的朋友可以試一下哦。
今日小貼士：
1、腌制牛肉不要用鹽，鹽會使牛肉出水，炒出來比較柴。
2、炒鹹菜時間不要太久，聞到鹹菜香味就可以加入其他菜了，這樣炒出來的鹹菜才爽脆。
3、最後加入澱粉水時要一點一點的加，這樣可以保持鍋里溫度不變，不會影響肉的口感。
