陳皮是桔子皮嗎？陳皮的製作有什麼講究？

陳皮以廣陳皮為最佳，而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士：二陳湯，極為新會陳皮。

陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥濕化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。

對於家庭製作陳皮，比較麻煩，一般直接取橘子皮晒乾，這不叫陳皮，算作橘子皮吧。陳皮製作，要經過一選，三曬，三蒸，儲存三年的漫長的過程。

取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會柑最佳)，剝皮做為原料(顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮，藥效不同。)

一曬：把剝的成熟的橘子皮，放在光照充足、通風良好的地方，晒乾。

一蒸：把第一次晒乾的橘子皮，再次選擇去掉霉變、壞掉的橘子皮，然後取蒸鍋，一定是不要沾油的鍋，把干橘皮放在蒸鍋蒸，一般時間為10--15分鐘左右。

二曬：把第一次蒸透的橘子皮，再次放置在陽光充足、乾淨通風之處，再次晒乾。

二蒸、三蒸、三曬依次類推即可。

對於陳皮的功效，就像老酒一樣時間俞久藥效俞好。要想藥效好，容器很重要。南方天氣由於雨水多，天氣潮濕，建議選擇玻璃器皿。北方乾燥可以選擇陶罐。有的會選擇塑料袋，當然各有利弊，例如玻璃透氣性差，藥性要會發時間要久，塑料袋有味等等吧。

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