太子參馬蹄豬排湯：清熱消食，化痰止咳！
美食
04-05
今日推薦：太子參馬蹄豬排湯
材料：豬排骨 300克，虎乳菌20克，太子參15克，馬蹄5個，紅棗6顆，生薑、食鹽適量。
做法：
（1）所有食材洗凈，豬排骨斬件、焯水；紅棗掰開去核；馬蹄去皮切塊；生薑去皮拍碎。
（2） 將所有食材放入燉盅內，加水約1升，隔水燉2小時，加食鹽調味即可。
醫學指導：
近期氣溫波動，素體免疫力低下的幼兒、長者多易有病症遷延難愈。虎乳菌（核），有「南洋茯苓」之美名，味甘性溫，其補肺健體，化痰止咳的功效，近年尤為我國港澳居民、南洋華人所重視。馬蹄，又名荸薺，「甘寒，清熱消食，除黃泄脹，煮熟性平，可入肴饌」，煮制後性平不寒，色白能入肺、潤肺，又能消食滯、瀉腹脹，更能監製虎乳菌之溫性而保存其補肺健體的功效，二物相合，佐以能益氣養血的太子參、紅棗，提鮮的肉排，熬一碗氣味芬芳、口感鮮甜的養肺靚湯，能緩解疲勞倦怠、久咳頑咳、腹脹便秘等不適，尤宜體虛老幼，大眾也可食用。
小貼士：
（1）馬蹄，以大而皮赤，味甜無渣者良，風乾更美。
（2）虎乳菌（核），氣味鮮香，質地堅硬，不推薦進食，煮湯取其功效與氣味。
