說起控糖食材，想必糖友們能說出很多種，比如西藍花、黃瓜、空心菜等。而秋葵和山藥就是備受爭議的控糖食材，它們有一個相同點，那就是都含有豐富的黏液。今天小糖就帶大家來了解秋葵和山藥，它們到底有沒有控糖的作用呢？

一、秋葵篇

秋葵又叫黃秋葵、羊角豆、毛茄等，每100克的熱量僅為25大卡。秋葵的含糖量僅為6.2%，且為低聚糖和多糖，對血糖的影響很小。而且低聚糖能促進腸道有益菌群的生長，調理腸胃。

秋葵富含纖維素，秋葵含有大量黏液，這種粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，有很好的潤腸通便的功效。它還能夠調節血清膽固醇水平，預防心血管病。秋葵還含有豐富的蛋白質、黃酮類似物維生素C、維生素B族及鈣、磷、鐵等礦物質，對血壓血脂都有調節作用。

對糖尿病人來說，秋葵是一種很不錯的蔬菜，因為它的含糖量很低，且其富含的水溶性膳食纖維能延緩胃排空時間，幫助平穩餐後血糖。但要明白，它的作用並不能代替藥物。

秋葵怎麼吃：最推薦的吃法就是涼拌，這樣其中的黏液成分保留更加完善，但有的人卻不太喜歡吃秋葵的黏液。秋葵還可以熱炒、水煮、油炸、煮湯等，秋葵也經常被製成粉狀的調味料，用於烹制其它食物。

二、山藥篇

山藥又叫山芋、薯葯，每100克的熱量為57 大卡，屬於澱粉類蔬菜。山藥的升糖指數GI值為51，放在蔬菜中偏高，但放在主食中則是較低的。

山藥剝皮後有豐富的黏液，主要成分是黏蛋白和甘露聚糖。甘露聚糖是一種可溶性膳食纖維，可吸收膨脹80-100倍，能在胃內吸水膨脹，產生較好的飽腹感。甘露聚糖還能改善糖代謝，提升胰島素的敏感性。而黏蛋白能防止脂質在血管壁上沉積，維持血管彈性，預防動脈粥樣硬化，黏蛋白還能夠保護胃黏膜，預防胃腸道疾病。

山藥怎麼吃：炒菜、燉湯、煲粥均可。山藥雖然好，但糖友們並不能吃太多，因為吃多了會導致血糖失控。按照食物交換份來估算，250~300克的鮮山藥所含熱量和50克大米或麵粉基本相等。也就是說吃了200克山藥，大概要減少40克左右的米飯。

這裡小糖還要提醒大家，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含有的植物鹼易引起過敏反應，處理山藥的時候最好戴手套。

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