來到甘肅一定要嘗嘗這些西北特色美食，不然可就白來了
來到甘肅一定要嘗嘗這些西北特色美食，不然可就白來了
現在不論你在全國哪個城市，可以說一定見到過蘭州拉麵的身影，甚至還有人把它和沙縣小吃並列為中國兩大美食巨頭。其他的比如過橋米線、黃燜雞雖然同樣是廣受歡迎的平價美食，但是還很難去爭奪冠軍之位。既然它來自蘭州，那麼今天我們就來介紹一下它的家鄉起源之地——甘肅有哪些好吃的美味吧。來了甘肅可一定得嘗嘗，不然可就白來了。
首先介紹的必須是我們的麵食了，經常去吃蘭州牛肉麵的朋友們都知道這些店一般都是穆斯林飯店，大部分由回族人或者新疆同胞開設的，所以有著濃濃的西北特色。這種膾炙人口的美食是由回族的一位老人馬保子所發明的，因為非常經濟實惠又不失美味，所以在當地也是人們日常飲食的必備內容。可以說在甘肅吃牛肉麵就像在美國吃麥當勞一樣普遍，而且與西方快餐不同，在保證了製作速度的同時，還兼顧了營養不會像我們吃快餐那樣攝入太多的油脂，畢竟牛肉麵是清湯煮出來的，加上蔥花香菜之後在保證了香氣撲鼻的同時最大程度抵消了油膩的感覺。
在西北地區除了牛肉之外最具有代表性的就是羊肉了，尤其是在靖遠，這是一個默默無名的小地方，但是羊肉確實天下一絕。這種樣不同於我們所常見的綿羊與山羊，它是一種獨特的灘羊，因為在高寒地區生長而成，這種羊肉的口感與葯膳價值都極為突出。但是因為必須要在當地生長，所以這種優良的品種並沒有在全國範圍內廣泛傳播開來，如果有機會去到甘肅，一定不要忘記去靖遠品嘗一番羔羊肉，絕對不虛此行。做法更是豐富多彩，除了極具地方特色的手抓羊肉之外，燒烤、煲湯都是很好的選擇。
除了蒸煮或者紅燜這樣常見的做法之外，羊肉還有一種獨特的吃法就是泡饃，雖然名氣比起自己的鄰居西安要小一點，但是甘肅人做出來的泡饃味道同樣別具一格。而且這種食物做法上面並沒有太大的區別，更多時候材料才是決定性因素，甘肅地區海拔普遍比較高，而更加寒冷的地區出產的羊肉味道更上一層樓，如果你喜歡吃泡饃的話一定不要錯過哦。
除此之外在甘肅的南部地區與藏區相連，所以在食物的做法上與藏族食物有一些交匯之處。在這裡的一些藏族自治州，你走進一些平價小店會看到一種名字有一點嚇人的食物——牛眼睛。請放心，我們今天說的不是黑暗料理，它其實是一種包子，就是當地的藏包，因為塊頭比較大又很圓，所以當地人就稱之為牛眼睛，畢竟在這樣的高海拔地區氂牛是人類最好的朋友了。
說完這些肉食，我們也需要一點清涼爽口的東西來緩解一下油膩，就有請這道特色麵食——釀皮子閃亮登場吧。小麥在北方很多地方都有種植，但是蘭州地區出產的小麥所磨成的麵粉卻尤為勁道。所以用最好的麵粉做出來的釀皮也是與別處一般的麵皮不同的，在製作麵漿這一步就加入了少許的鹽，這樣做出來的面更加有韌性，蒸出來的麵皮也是彈性十足。待少許冷卻之後切成細細的條狀，加上麻油、油辣子、芝麻以及切好的黃瓜絲之後攪拌均勻，就可以開吃了。而且製作簡單，佐料更是隨心所欲，沒有固定的搭配。
其實在這片土地上好吃的東西又何止這一種，就單單牛羊肉製作的美食就三天三夜都說不完，只是我們篇幅有限只能以點帶面粗略講一下了。真正的美味還是要自己去探索的，來了這裡不僅僅可以觀賞那些小時候在古詩中常常提及的邊塞景色，各種文化的交融碰撞更是造就了極其豐富的飲食文化，美景與美食，這裡一樣都不缺，還不快來。
