清明食韭舒發肝氣，豬血豆腐煮一把韭菜，麻辣嫩滑，太好吃了
Hello,大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子。「人間三月芳菲始，又是一年清明時。」人體五臟六腑中，肝主升發，肝氣又與春氣相應，韭菜味辛性溫，有一種特殊的芳香物質，具有舒發肝氣、理氣導滯、溫暖腎陽的作用。今天就用韭菜給大家燒一道豬血豆腐好了。
豬血燒豆腐
食材：豬血，豆腐，韭菜，大蒜，老薑
步驟：1、豆腐打成塊，豬血砍成塊（豬血不能用切的，切的表面會不光滑甚至切壞），老薑和大蒜分別拍一下剁成薑末、蒜末，有豆豉的朋友再加一點永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。
2、鍋里燒上水，加適量的鹽，水開之後加適量的鹽，焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋里燒上適量的水，涼水下入血旺，加一點料酒，水開之後再焯1分鐘左右，然後把血旺撈出來空水。
3、鍋里倒適量的油，先下入干辣椒和花椒然後馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入剁好的豆豉、薑末蒜末，所有材料小火炒香。
4、所有材料炒香之後加水，加水之後先下入豆腐，再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血，加一點白糖、少許雞精或者味精（不喜勿加）、少許陳醋，繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。
5、勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜趕緊推幾下，出鍋之前淋上一點明油，可以讓勾芡之後的湯汁看起來更加明亮，然後出鍋裝盤。
小提示：1、焯豆腐時加鹽能改變水的密度，能讓豆腐裡面帶豆腥味的水排出。2、我們這的豬血製作過程中會加入一點鹽，不然豬血不定型。所以豬血裡帶一股鹹味，我們先把豆腐燒入味一些再下入豬血就不會導致豬血太咸。3、豆腐和血旺含水分，第一次下鍋感覺這個水汁已經很粘稠了，但是還是會繼續出水過一會就就不濃稠了，所以要分三次下芡汁。4、豆腐的選擇大家根據自己喜好選擇嫩豆腐或者老豆腐。5、大家可以根據自己喜好加入泡椒，加入泡椒口味更好。
好了，這道豆腐燒血旺就做好了，是不是看起來很有食慾呢？喜歡這道菜的朋友不要忘了點贊點關注哦，想吃的朋友一定記得收藏轉發。大家還想吃什麼一定要在評論區留言告訴我哦，下期或許就是你的菜。
