為什麼不能空腹喝豆漿？

豆漿是將黃豆研碎後煮制而成的飲品，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、植物甾醇、低聚糖等，營養價值很高。不管老人還是孩子，大部分人都比較喜歡喝豆漿。研究表明，大豆中含有的大豆異黃酮，可以發揮類雌激素的作用，促進鈣的吸收，降低骨質疏鬆的發生。喝豆漿是有講究的，有人說不能空腹喝豆漿，這是為什麼呢？

首先，從營養吸收的角度講，空腹喝豆漿不好，不利於身體對豆漿蛋白質的吸收。因為在空腹狀態下，體內急需能量供應，此時豆漿的營養會轉化為身體需要的能量，不利於豆漿營養的充分發揮。所以，喝豆漿最好配合其他澱粉類食物一起食用，如包子、饅頭等，這樣有利於豆漿營養價值的體現。

其次，很多胃腸不太好的人，空腹喝豆漿後有腹脹、腹部不適的癥狀。因為大豆含有大量的低聚糖，是一種可溶性的糖類，主要成分是蔗糖、棉子糖、水蘇糖。棉子糖和水蘇糖會導致胃腸脹氣，我們人體缺乏分解這兩種糖的酶—α-半乳糖苷酶，所以難以被人體吸收和利用。未被消化的這兩種低聚糖進入大腸後，被腸道內的細菌分解，產生各種氣體，引起腹脹不適。如果是吃點東西後喝豆漿，這種腹脹癥狀會明顯減輕。

總而言之，豆漿最好不要空腹喝，也不要喝未煮熟的豆漿，喝沒有煮熟的豆漿容易引起腹瀉、嘔吐。此外，喝豆漿要有度，一次喝250毫升最合適，若一次喝太多，導致胃腸脹氣，容易出現消化不良。

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