蒜香味海鮮大咖技術配方，專業的美食配方，喜歡的收藏
海鮮大咖這款美食江湖傳言是無敵的存在，逼格高，顏值高，很多顧客吃的時候，各種拍照，各種朋友圈秀，如果你開店了，希望能對你有幫助，不廢話直接上配方
蒜香味海鮮大咖
蒜香味海鮮大咖原料製備
1、蒜香味海鮮大咖，沙姜粉（蒜香粉）配比：
沙姜粉：五香粉比例為2:1
（沙姜粉、五香粉均選用德生星火牌）
2、蒜泥和蒜蓉：
蒜泥：不加水蒜用蒜泥機打成蒜泥，
蒜蓉：加水用蒜泥機打成蒜蓉（水馬上蓋過蒜），要打得非常細，
3、醬椒（可做醬椒蟶子、花甲等單品，同時是蒜香味海鮮大咖的原料）：
醬椒混合物：泡青椒與小米椒2:1比例混合（2包1KG裝泡青椒+1包1KG裝小米椒+適量蒜泥），然後放入適量大蒜，和泡青椒的湯汁，打成蓉狀，全部打完後，用過濾勺把水過濾掉，即成醬椒混合物（如果需要製備的醬椒很多，蒜蓉機一次裝不下，可分次製備，每次製備時加一把蒜即可，最後倒在一起）
醬椒製作流程（參照視頻）：
1、2勺色拉油下鍋，2勺大豆油下鍋，混合，燒到150°
2、下蒜泥半勺煸香（大概30秒）
3、下醬椒混合物（2包泡青椒+1包小米椒+適量蒜泥），如果覺得太厚了，油少了，可以再補點色拉油，炒香
4、下雞精、味精、白糖各半勺（比半勺要少，具體量見視頻），煮出味道，炒香關火，即成醬椒成品，
蒜香味海鮮大咖澆汁製作（見視頻蒜香味海鮮大咖澆汁製作）
1、色拉油1勺、大豆油2勺，燒至150°左右
2、下2勺蒜泥，下的時候火小一些，（蒜泥放入後，油溫80°左右），煸香
3、加入1勺邊耗油，蒸魚豉油0.5勺，攪拌煮勻（10S左右）
4、加水10勺，大火燒開（如果口味偏淡，可加12勺水）
5、加入蒜香粉1勺，醬椒0.5勺，蒜蓉1勺，泰國雞醬0.5勺，雞精大半勺，味精半勺，白糖小半勺，燒開
6、燒開後根據地方口味再次用雞精、味精、糖等調味，即成蒜香味海鮮大咖澆汁。
由於食材的擺盤和煮制用文字描述較難里理解，就沒有寫出來，文章尾有視頻教程獲取方法
海鮮大咖餅視頻教程+技術配方，適合開店人群，有想要視頻教程的朋友可以發，海鮮大咖，到我的私信
