家常菜——五花肉的幾種做法
1，紅燒五花肉
用料
五花肉
紅燒五花肉的做法
- 五花肉洗好切成塊，老薑二三片待用
- 先鍋里放點油熱一熱，放入姜，五花肉翻炒一小會，待五花肉有點金黃色，其次放一勺料酒，二勺醬油，二勺白糖翻炒兩下，再放水，淹過五花肉
- 開小火慢慢燉，待水燒差不多時開大火收汁，放鹽放雞精，就可以出鍋了
2，醬香五花肉
材料
姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
3，韓式烤五花肉
1，豬肉解凍，準備好所有調料。
2，生薑、蒜頭切末。
3，依次加入所有調料，2勺辣椒醬，2勺生抽，2勺蜂蜜，2勺芝麻油，2勺芝麻，拌勻。醃漬15分鐘。
4，烤的時候有三種選擇：
（1）.家用煤氣烤盤
（2）.平底鍋煎
（3）.烤箱180度烤15分鐘。
5，烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
6，空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！
小貼士
1.菜譜上用的不是五花肉，是梅肉（用來做叉燒的）。肉的口感也非常棒！
2.生抽和蜂蜜的用量都可以根據你的口味鹹淡在1勺到2勺之間浮動。但是別超出這個範圍！你亂來肯定不好吃了！（只要你照著這個比例來調味，我有絕對的信心！很！好！吃！要是有人覺得不好吃……這是不可能的！）
3.醃漬時間最長1個鐘頭啦，太長時間味道全部進去其實不好吃。
4.家用煤氣烤盤烤出來很香，不過煙很厲害哦！
烤箱最方便，用上下火就可以。煎鍋版最好操作啦。
5.關於使用什麼牌子的韓國辣椒醬，基本上我不太挑牌子，只要買韓國原產的就可以，基本上味道差不離。
4，蜜汁五花肉
材料
五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法
1，把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
2，炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
3，中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
4，把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
5，出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
5，香煎五花肉
材料
五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖適量
做法
1、如果是買的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。
2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。
3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。
4、五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。
5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。
6，香辣五花肉
材料
五花肉一小條，茂德公南派香辣醬，料酒，京蔥，青椒一個，蒜，砂糖，生抽，紅椒一個
做法
1.五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。
2.青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。
3.肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味後倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻後加2-3大茶匙茂德公南派香辣醬、2茶匙醬油、1小勺砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味。
4.撒剩下的京蔥翻炒均勻即可。
7，五花肉卷金針菇
材料
五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許
做法
1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
2、金針菇洗凈。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。（這時候香味一直在引誘你，很想快快吃）
4、盛入盤子，放入鍋里蒸五分鐘就可以上菜了。（盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣迴流到盤子里，會影響整體香味）蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。
8，蒸五花肉
材料
豬五花肉，煮肉料，姜，蔥，醬油，香油，鹽
做法
1.豬五花肉洗凈焯去血沫，洗凈，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。
2.五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
9，辣白菜炒五花肉
1，除辣白菜之外的所有食材都洗乾淨待用，辣白菜改刀切塊，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大蔥斜切成片，洋蔥切塊
2，鍋內放一點點油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均勻，改中小火慢慢將五花肉煸至兩面微黃出油
3，放入大蔥煸出香味
4，放入洋蔥塊炒香炒軟
5，倒入辣白菜，多放些辣白菜的湯汁會更好吃入味，並且不膩（能吃辣的可再放一勺韓國辣醬）
6，一小勺白糖，一小勺牛肉粉
7，翻炒均勻，因為辣白菜和湯汁已經有鹹味了，基本不用放鹽，如果覺得淡可適量加鹽調味，裝盤，豪邁的吃吧
小貼士
放入辣白菜的湯汁很重要，非常入味好吃，煸炒五花肉放一點點油就行，五花肉一定要煸出油才好吃不膩
10，橙香烤五花肉
1，挑選一塊三層五花肉，洗凈，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷凍下，再切
2，橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分
3，將橙皮切絲，放入五花肉中
4，將橙子對切，擠出果汁,果肉進去也沒事，橙香味道會更濃郁
5，放入一勺鹽，放入兩勺半白糖，放入兩勺生抽，放入一勺香油，加入兩勺耗油，將其攪拌均勻，腌漬一小時
6，平底鍋燒熱，倒入少許油，將五花肉平鋪在鍋內，中火煎至涼麵金黃即可
7，因為帶有粘稠的醬汁，所以中間最好刷鍋換油
小貼士
1、橙子用削皮刀削皮，一定要薄薄一層，不能帶白色部分。
2、橙汁榨取過程中，不用擔心果肉會掉落，加入果肉，滋味會更濃郁。
3、加入生抽是為了上色，耗油是為了使醬汁更濃稠，個人認為耗油可省略。
4、平底鍋煎肉，要用中小火，肉要平鋪，不要一次放太多，煎過兩次刷鍋換油。
