清明寒食，趁熱吃VS放涼吃？一圖讀懂你適合哪種吃法

養生 04-05

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今天是清明節，《歲時百問》曰：「萬物生長此時，皆清潔而明凈，故謂之清明。」

這個節日，除了祭奠先人、踏青訪野，古代民間還素有禁火吃冷食的習俗。

清明寒食，趁熱吃VS放涼吃？一圖讀懂你適合哪種吃法

今天我們從營養學的角度

來講講食物「趁熱吃」和「放涼吃」

究竟有什麼區別？

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最後說說經典的寒食——青團

按照傳統習俗，青團是冷著吃的。清代《清嘉錄》就有說到：「市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食」。

但是我們非常不建議吃冷的青團，不僅是因為冷青團會發硬口感不好，而且青團中的糯米冷卻後極不易消化，對腸胃造成很大的負擔。

還有幾種人，要特別注意慎吃青團

1	糖尿病患者青團的主要原料——糯米，升糖指數（GI）和血糖負荷（GL）都很高，對餐後血糖的影響極大，尤其是豆沙、黑芝麻、蛋黃肉鬆等各種口味的青團，含有較高的糖分，會使血糖波動較大，謹慎食用。
2	胃腸功能不好的人糯米製品難以消化。胃腸功能不好的人都要控制。
3	有腸梗阻病史的人曾有腸梗阻病史的患者，腸道結構與功能本就易「擁堵」，再讓大量糯米食品來雪上加霜，很容易導致病情複發。

4	減肥的人青團熱量不低，一個青團的熱量相當於大半碗米飯哦。最好一天只吃一個，多吃的話，容易導致體內糖分、脂肪含量超標。

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