素食者擁有「更健康的生物標誌」

最近的一項研究了飲食選擇如何影響體內有益生物標記物的水平。研究小組對以植物為基礎的飲食的影響特別感興趣。

近年來，素食主義和素食主義的流行程度有所提高。

儘管人們可能出於多種原因而轉向以植物為基礎的飲食，但許多人選擇這條道路是為了健康。

例如，有一些證據表明，含有較少動物產品的飲食減少了患以下疾病的風險。結直腸和前列腺癌.

此外，素食主義似乎降低風險的糖尿病和幫助控制對於那些已經擁有它的人來說。

也有證據表明採用素食可以助推減肥。

為什麼有好處？

科學家們正在逐步解開植物飲食如何改善健康的問題。顯然，涉及的因素很多。

一個顯而易見的起點是素食主義者和素食者不吃紅肉或加工肉製品，這兩者都是專家考慮的。增加風險癌症。

除了選擇不吃肉外，遵循植物飲食的人也傾向於多吃蔬菜、水果和堅果。隨著植物物質的增加，營養物質、纖維和其他潛在的有益化合物也隨之增加。

素食者和素食者通常也有較高水平的抗炎和抗炎化合物。抗氧劑它們體內的活性，如類胡蘿蔔素和類黃酮。據這項新研究的團隊稱，這些化學物質對細胞損傷和慢性疾病有保護作用。

此外，素食主義者可能有更高水平的木脂素和異黃酮專家認為這兩種藥物都能預防心血管疾病和癌症。

最近，加州洛馬琳達大學公共衛生學院的一組研究人員詳細研究了素食可以帶來的代謝變化。他（她，它）們出版他們的發現營養雜誌.

科學家們想要了解飲食選擇是否對血液、尿液和脂肪組織中的抗疾病標記物水平有顯著影響。為了探索，他們從五個飲食類別招募了840名參與者：

素食者，他們不吃動物產品

乳蛋素食者，他們每月吃雞蛋和奶製品不止一次，但不吃肉或魚。

素食主義者，他們每月吃一次或更多次魚，卻不吃肉。

半素食者，他們每月吃一次以上的肉，但每周少於一次。

非素食者，他們每周至少吃一次肉

分析

科學家們分析了每個參與者的血漿、尿液和脂肪組織。他們測試了一系列標記物，包括類胡蘿蔔素、異黃酮、飽和脂肪和不飽和脂肪，以及維生素.

正如預期的那樣，素食組擁有最高水平的預防疾病的生物活性標記物。

例如，素食者中類胡蘿蔔素、異黃酮和腸內酯含量最高，其次是素食者。

素食者也有最高水平的歐米茄-3和最低水平的脂肪酸。

"人們意識到，以植物為基礎的飲食可以獲得更健康的生物標誌物，這將激勵人們積極注意促進健康和預防疾病的飲食習慣。「

另外，有趣的是，邁爾斯解釋說，「半素食主義者的結果與非素食主義者的結果非常相似。」

這項研究涉及了大量參與者，這給研究結果賦予了權重。然而，值得注意的是，科學家們只為每個參與者採集了一次組織樣本。

此外，他們也不知道這些生物標誌物如何波動取決於非飲食因素，如個人的代謝率和他們的微生物群體。

這些發現對於那些遵循植物飲食的人來說是個好消息，但是這項研究也將對研究人員有用。目前，科學家依靠參與者來報告他們的飲食攝入，使用食物日記，這並不總是可靠的。正如研究作者所解釋的：

報告不足或報告過高是常見的，原因是受試者對社會需要的看法、回憶能力差、問卷設計和其他問題。

然而，如果研究人員能夠開發一種使用生物標記物來評估飲食的可靠方法，它可能有助於驗證發現，並避免自我報告帶來的一些問題。

了解如何營養影響健康是一個複雜的研究領域；沒有兩個人吃完全相同的飲食。希望通過了解與不同食物相關的生物標記資料，可以更容易地找出不同水平的變化與增加的疾病風險之間的聯繫。

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