煮雞蛋要煮多久？其實，很多人都不會煮雞蛋，我也是今天才知道

一說起煮雞蛋，很多人都會覺得這是一再小兒科不過的事情。但如果我問你，水煮雞蛋也煮多久才好？這個問題，我想很多人，都不能給出一個正確的答案。如果你說雞蛋煮的時間越長就越好，那就大錯特錯了，說明你並不好煮雞蛋。那麼今天小編就在這裡給大家聊一聊煮雞蛋的話題。

煮雞蛋要煮多久？

一般煮雞蛋，都是用水煮，而有的人用冷水煮，還有的人乾脆就用開水煮。直接把雞蛋放到冷水裡煮的話，要等水開後，再煮5分鐘，雞蛋就可以煮熟了。若是把雞蛋，放到開水裡煮，一般要煮8-10分鐘左右。

那麼用冷水煮雞蛋還呢，還是用開水煮雞蛋好呢？這裡小編建議大家盡量選擇冷水煮雞蛋。這是因為用開水直接煮生雞蛋，由於熱脹冷縮的作用，很容易把蛋殼煮開裂，這樣雞蛋殼表面的一些細菌、病毒就會「趁虛而入」，再加上雞蛋殼開裂了，營養也會流失。因此，煮雞蛋的時候，一是要把雞蛋殼洗乾淨，然後放入冷水中再煮。當然你喜歡要用開水煮雞蛋，也最好是在水燒至溫熱，快要開的時候再放入雞蛋。

正確的水煮雞蛋的做法：在鍋里倒上冷水，然後把洗凈的雞蛋放入鍋內，用慢火先煮，待水溫沸騰後，再用小火煮3-5分鐘，再關火，浸泡5分鐘，這樣煮熟的雞蛋，蛋清嫩，蛋黃也不老，口感很好。

雞蛋煮的時間越久越好嗎？

還有人覺得雞蛋煮的時間越久就越好，他們認為這樣可以充分的把雞蛋里的細菌等有害物質更徹底的燙死。其實這個認識是完全錯誤的。雞蛋煮的時間太久了，不但不會對身體有好處，反而會損害健康。這是因為，雞蛋如果長時間處在高溫下，很容易發生變性，會促使雞蛋中的蛋白質成分變得非常緊密，而且還會產生一種有害的硫化物，這種物質會和雞蛋中的鐵元素結合，形成不利於身體吸收的硫化鐵。

當然煮雞蛋除了水煮，還有一種溏心蛋煮法。

溏心蛋，有不少人都喜歡這種吃法，而且還覺得很有營養，有的人還專門就專門把雞蛋煮成那種半生不熟的溏心蛋。但是這種吃法，存在健康隱患的，這是因為未熟的雞蛋中含有一些病菌，比如沙氏桿菌，這樣就容易造成食物中毒，因此，保險起見，為了自身健康，還是要把雞蛋煮到熟透，食用起來才更安全。

最後我還是再強調一下：有些人直接食用生雞蛋，認為生吃雞蛋，有潤肺利咽的效果，其實，生吃雞蛋並不養生，而且還不衛生，還很容易引起病菌感染。加上生雞蛋中的抗生物素蛋白，會影響身體對生物素的吸收，這樣就容易引起食欲不振，全身乏力，因此，可不要把生吃雞蛋作為什麼養生吃法，只有雞蛋煮熟了，才更安全，更有營養。

註：以上圖片來源網路

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