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家裡鐵鍋天天生鏽?老廚師:往鍋里扔一物,不生鏽還不粘鍋

高質量生活優選

低質量的買買買,不如高質量的優選。

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圖文編輯 / 三哥

Chasing Pavement

SONGBIRD SIMPLY BEAUTIFUL VOICES

Adele

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家裡炒菜,最愛用鐵鍋!熱油一炒,火一旺,那個香呀!

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但是,鐵鍋也很容易出現生鏽、粘鍋的情況。老廚師教我:往鍋里扔一物,不生鏽還不粘鍋~~

「肥豬肉」開鍋

鐵鍋在打造時會有雜質殘留在表面,又為了在使用前不與空氣接觸起銹,通常在出廠時,廠家會噴上薄薄的保護層。

這些在使用前應該去清除,而這一道工序就是俗稱的開鍋。同時,開鍋也是鐵鍋保養的重要步驟。

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第一步:新買回來的鐵鍋倒入水和少許白醋,搖晃鍋體,用海綿清洗。清洗乾淨後,放在爐子上用大火烘乾。

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第二步:鐵鍋烘乾後轉小火,用筷子夾著帶皮的肥豬肉在鍋上擦拭,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

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第三步:把豬油倒出來,用溫熱水將鍋沖洗乾淨,肥肉燒黑燒焦部分切除,繼續按第二步操作進行開鍋,反覆3-4次即可。

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第四步:最後將洗乾淨的鍋放爐子上烘乾,再開小火用廚房紙給它抹上一層薄薄的植物油,這樣開鍋就算完成啦!

以上動圖來源:妙招姐

新買回來的鐵鍋這樣開鍋,不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋里的殘留物,豬油還可以在鍋內壁形成一層保護層,防止生鏽粘鍋哦。

如何避免鐵鍋生鏽?

炒完菜,清洗時無需用洗潔精,這樣會把鍋中的油洗掉,鐵鍋吃不到油了,就會生鏽。

用溫熱水配合刷子刷乾淨,用紙巾或抹布,將鍋的內壁擦乾,或洗凈後用火燒乾鍋的內壁和外壁的水,就可以啦!

如果長時間不用的話,就在鐵鍋的內壁上,薄薄的抹一層植物油,這樣保持,就不會生鏽了。

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鐵鍋保養不當,生鏽了,怎麼辦?

鐵 鍋 除 銹

1、白 醋

白醋對去除鐵鏽有非常好的效果,往鍋中倒適量的白醋,搖晃一下讓白醋與生鏽的鐵鍋四周充分接觸,靜置半小時。


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