炒花菜，是先「下鍋」還是「焯水」？做錯1步！難怪不脆沒入味

我們現在的飲食，其實是少不了要葷素到搭配著來吃的，因為現在的人在吃上面有很多的講究，他們已經不滿足於簡單的吃飽肚子，怎麼吃才是最健康的其實更加的重要，那其實這就少不了吃一些蔬菜來補充我們的能量，因為有一些蔬菜中其實維生素的含量是特別高的，就拿花菜來說，就是我們在平時生活中經常吃到的！

干煸花菜就是我們家飯桌上常吃的一種愛，口感特別的好，顆顆花菜不僅味道很香脆，而且還很下飯，但有時候我們自己在多做花菜的時候，總是會出現沒炒熟或者是炒得太軟趴的情況，這究竟是為什麼呢？那炒花茶，是直接「下鍋」還是應該先「焯水」？如果做錯了這一步，難怪花菜不脆還沒有入味！

其實很多的蔬菜在炒之前都是不用直接焯水的，因為很多的蔬菜是一炒就能吃的，但是花菜不一樣，焯水對於它來說是很重要的一步，因為花菜是起來的口感會比較的「硬」，這就導致花菜不是很容易熟，所以很多人在直接炒花菜的時候就會讓花菜變得硬邦邦的，跟沒有炒熟一樣，這就特別影響花菜的口感！

所以在做花菜的時候，就需要焯水，焯水對於花菜老說是有一個好處的，那就是可以將花菜里的髒東西給煮出來，因為花菜頭上面的有很多細小的縫隙，裡面的細菌其實是我們肉眼看不見的，所以焯水就會有一定殺菌的作用！其次，焯水還能夠讓花菜將它其中多餘的水分給煮掉，這樣它的膳食纖維被軟化了，在炒熟之後口感會更好！

但其實在詢問過大廚的之後，「焯水」 並不是的花菜的第一步，我們其實應該現將花菜下鍋過油，這樣炒出來的花菜既會特別的香脆還會更加入味，我們將油鍋燒到八成熱，將清潔好的花菜快速過油3到5秒撈出，在轉入熱水中焯花菜，基本上30秒即可，這樣這樣還能有效的逼出花菜中多餘的油分，這樣的花菜味道會更好哦！

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