清明食青團，嘗一口江南春天的味道

撰稿：夢錫

設計：劉建良 孫傲喆

「寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。」一陣春風吹起江南萬畝青，江南的四月是在青團的清香中開啟的。

青團是寒食節的食物，考據黨們認為食青團的傳統從周朝就開始了——《周禮》有言「仲春以木鐸循火禁於國中」。寒食期間，朝廷嚴禁用火，因此民眾製作青團來度過不能開火做飯的日子。「相傳百五禁煙廚，紅藕青團各祭先」——《吳門竹枝詞》中寫的正是此事。

關於青團的材料則說法不一，相傳最早用鼠麴草製成，無餡或以豬油糖作餡；而後隨著清明食青團傳統的普及，一些地方因地制宜以艾草代替鼠麴草，餡料也豐富起來。

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