從叫賣文化看社會變革：那些逐漸從生活中消失的叫賣聲
近日，有幸拜讀了老友、天津公共關係協會副秘書長、天津民俗學家高偉先生的新作《衚衕里的叫賣》一書，喚起了兒時叫賣文化的遙遠記憶。
說起叫賣文化，在我國商業文化的歷史中可謂源遠流長，至少已有上千年的歷史。在北宋著名畫家張擇端的巨作《清明上河圖》和南宋大詩人陸遊的「小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花」的詩句，都可以尋覓到叫賣的痕迹。至清代，這種叫賣文化已經堂而皇之的見諸於《帝京歲時紀勝》、《燕京歲時記》等典籍中。
清人葉調元的一闋《漢口竹枝詞》：
「芝麻饊子叫凄涼，巷口鳴鑼賣小糖。水餃湯圓豬血擔，深夜還有滿街梆。」更是繪聲繪色地展示了街巷攤販們或高聲吆喝，或借響器招徠生意的生動場景。
叫賣，是商業文化的一種最原始、最經濟、最通俗、最普通的廣告，也是地方風土人情的具體體現。隨著社會的發展、行業的變遷，昔日里那些抑揚頓挫、異彩紛呈的街頭叫賣聲已經漸行漸遠，成為了一段難以忘卻的城市記憶，近60年叫賣文化的變革，也折射出社會的變化和發展，為不同時期社會形態烙下了時代印記。
1949年至1957年，新生的共和國欣欣向榮，人民安居樂業，也是市井叫賣文化的黃金時期。尤其是1956年沒有實行工商業社會主義改造之前，城鎮里個體經濟比比皆是。從早到晚街巷衚衕里充斥著形形色色、散淡而詩化的叫賣聲。
清晨，是各式各樣的早點叫賣。那時候人們出行以步行為主，買賣運輸負重則以肩挑手提為主，自行車、手推車都罕見。那賣烏豆（煮蠶豆）的小販，就像現在人們背書包那樣，肩上挎著一個長度與人的胯部寬窄差不多，高約30厘米，有背帶的橢圓形木桶，桶內裝著熱乎的新出鍋大烏豆，上面覆蓋著一張用以保溫防塵的，白布縫製的小棉墊，穿街走巷大聲吆喝著：「大個的~~~~芽~~~~烏豆嗷！」
那「的~~~~芽~~~~」二字後面拖著長長的顫音，而最後面的「嗷」字在短暫的延長後聲調突然下滑，如同是一首帶有濃郁市井文化的抒情短歌。那時，花上兩、三分錢就可以買上一小包熱烏豆，從家裡拿上一塊饅頭或餑餑，就是一頓不錯的早點。
賣切糕的小販則是推著一架吱吱扭扭的木製獨輪車，吆喝著「江米面~~~~小棗~~~~桂花餡的切糕哇！」。那聲音宛轉悠揚，有如餘音繞梁一般。花上三、五分錢買上一塊或樂陵小棗、或桂花豆沙餡的切糕，沾上些紅糖、白糖，也算是兒時早餐中的佳肴。
還有那賣涼果的，儘管手底下不停地忙碌著，一點也不影響他吆喝叫賣：「麻團，涼果，驢打滾兒~~~~」。這種小吃的檔次要比烏豆、切糕高級一些，平時吃早點很少光顧。
其餘炸果子的（油條），烤燒餅，炸卷圈、賣炸糕、鍋巴菜、老豆腐、麵茶、茶湯、粉湯一應俱全。
天津三宗寶之一的鈴鐺閣（讀gao）位於老城西面。傳說光緒二十年，鈴鐺閣失火之前，有一個走街串巷賣燒餅的，圍著鈴鐺閣轉圈地吆喝：「大火燒哎~~~~大火燒！」過後，附近木料場失火，殃及鈴鐺閣，應驗了賣燒餅吆喝的：大火燒。做為鈴鐺閣命運的的一語成讖，這一句叫賣堪稱叫賣之最了。
早點時間一過，賣蔬菜水果、魚蝦河蟹以及各色小吃和針線雜貨的小販開始登場了。
城西北一帶有位賣青菜大叔，他的吆喝別具一格：「嗨~~~~賣菜的三哥又來了，誰買蔫豆角、捎點籽茄子，穅心兒蘿蔔、打鼓的蔥哇，還有點啊臭韭菜、爛菠菜、沒有心兒的大白菜哎~~~~」從來賣東西的都是自賣自誇，這位大叔卻把自己的新鮮蔬菜貶得一分不值，幽默、詼諧，倒也別開生面。這種自貶非但沒有影響他的生意，卻為他招攬了許多客戶，他的小推車周邊常圍著一群大嬸、大娘。
一位賣雞蛋的中年婦女，挎著一個柳條編織的大籃子挨家串戶的推銷叫賣，孩子們都習慣的稱他為雞子兒（讀zener）大娘。這次來，她可能吆喝的是：「北河的、紅皮兒大雞蛋！」，下次來則變成了「西河的、紅皮兒大雞蛋！」（那時人們喜歡吃紅皮雞蛋，認為蛋黃油多）。
原來她吆喝中的北河、西河、御河是指雞蛋的產地。北河雞蛋是她從北運河流域農村收來的雞蛋，西河則是指的子牙河，御河是南運河。我就是從雞子兒大娘的吆喝中懂得了這方面的一些鄉土地理知識，同時也理解了這位勞動婦女到農村挨家挨戶收雞蛋、全靠兩隻腳長途跋涉數十里，憑著兩隻胳膊支撐著幾十斤重負，來到市裡販賣的辛勞和艱難。
還有一位趕著小毛驢兒賣崩豆（炒蠶豆）的大伯，崩豆裝在毛驢脊背兩側的粗布褡褳里。他那獨特的叫賣聲至今言猶在耳：「嗨！到、口、酥——的崩豆哎！哎這是甜崩豆哇，那是咸崩豆哇，不甜、不咸、不要錢，回家、要錢、買崩豆~~~~哎！」 那到、口、酥三個字和不甜、不咸、不要錢三個片語，如同他那崩豆一般，一個一個的崩出來，字正腔圓，抑揚頓挫，朗朗上口。
其餘那「買~~~~大小~~~~哎小金魚嘞！」的賣金魚的；
「鋦鍋~~~~鋦碗~~~~鋦大缸嘞」的補鍋匠；
「箍~~~~梢~~~~ 木盆換底~~~~ 」的箍梢匠 ：
「破爛~~~~的賣，廢銅爛鐵~~~~的賣，化學攏子（當時指塑料梳子）~~~~的賣，舊書本、舊報紙~~~~的賣嘔！」的喝破爛（收廢品）的，俱嗓音洪亮，聲調悠揚，底氣十足，好懂耐聽。
到了傍晚，街巷裡少了白日的喧囂，叫賣聲中又有新的角色登台。推獨輪車賣熟梨糕的，挑擔子賣煎豆腐乾、豆腐腦的，吆喝「臭豆腐~~~~辣豆腐~~~~」的，叫賣聲此起彼伏。
晚飯後這個時刻，賣青蘿蔔的吆喝就成了主角。民間傳說：蘿蔔消食。當夜幕完全籠罩了衚衕里巷時，夜空里到處瀰漫著「青蘿蔔」的叫賣聲。什麼「好吃不辣的青蘿蔔！」,「賽梨的青蘿蔔！」,「先嘗後買的青蘿蔔！」……聽到這不同吆喝，人們就會知道來得是哪一位賣青蘿蔔者。
最有意思的是一個留著大分頭，頭髮鋥光瓦亮的叫賣者。他除了賣青蘿蔔還兼賣炒崩豆和油炸花生米。他左手提著一個橢圓型的淺木盆，十數個洗得乾乾淨淨的青蘿蔔上面散放著幾枚鮮艷的紅果，煞是好看；右手提著一個食盒，裡面分裝著卡嘣脆的崩豆和香噴噴的油炸花生米。
他的吆喝與眾不同：「崩豆蘿蔔！油炸的鬼兒~~~~」。年幼的我，那時對他的奇怪吆喝百思不解：明明是炸果仁，怎麼變成了「油炸的鬼兒呢？」上學後才慢慢明白，他把果仁的「果」字發音略微ui化了，果仁的「仁」字發音又省去了主音，直接er化了，再加上他這兩個字的發聲短促、連接緊密，變揚聲為去聲，果仁二字在他嘴裡就變成了「鬼兒」。
晚間衚衕里的另一個賣點是賣藥糖的。或是挑著擔子，前後各是一個呈八角形的、分成若干小格子的大玻璃盒；或是挎在頸部的一個呈樓梯形的、分成若干小格子的玻璃盒，裡面裝著紅黃青綠白各種顏色，甘甜酸辣涼各種味道的糖塊兒。嘴裡吆喝著「買藥糖嘞~~~~那（讀nei）位吃了我的藥糖，又酸~~~~又甜的~~~~薄荷~~~~涼~~~~糖~~~~」或是「賣藥糖~~~~的又來了，吃嘛味兒啊有嘛味兒，不酸不甜不要錢哎~~~~」。玻璃盒四周纏繞著一圈小燈泡，在黝黑昏暗的衚衕里顯得格外醒目。
這種繁盛的衚衕叫賣，自1956年公私合營後，逐漸淡薄。1958年大躍進，各行各業忙著大鍊鋼鐵，為1070萬噸鋼奮鬥；天津市根據「一定要根治海河」的指示，又轟轟烈烈的展開了改造海河工程，提出了清濁分流，鹹淡分家的目標。整個城市不分男女老幼，都投入到這兩項運動中，衚衕叫賣逐漸從繁榮步入衰亡。
1959年後，是三年經濟困難時期，物資短缺，商品供應不足，許多生活必需品都是憑票證定量供應。那些五花八門、豐富多彩叫賣聲已經銷聲匿跡，類似解放前的那種倒賣各種日用品的黑市場重新出現。
那時最流行的一種叫賣聲是「粗的細的全國的，鞋的布的工業的，煙的糖的糕點的，油的肉的副食的……」倒賣的是粗糧票、麵粉票、全國糧票，鞋票、布票、工業品票，煙票、糖票、糕點票，油票、肉票、副食品票……以及棉花票、肥皂票、雞蛋票、紡織卷等數十種票證，不一而足。
那時節，除了國營的商店，賣吃食、賣雜物的小販幾乎是看不見了，唯一例外的是一個叫賣「牛肉湯」的。每天的晚飯時刻出現的那聲吆喝，在那忍飢挨餓的年月里充滿了誘惑力：「哎~~~~牛肉湯啊，香噴噴、熱呼呼的牛肉湯啊！」花上一角錢，買上一小碗，卻讓人大跌眼鏡。小碗里是一汪灰褐色、渾吞吞的液體，嚐上一口齁咸。這種煮牛下水的殘湯剩汁，放到今日讓人不屑一顧，在那時也算是不可多得的美味。
1963年，國家經濟開始好轉，但那些小攤小販被定義為投機倒把行為，是要割掉的資本主義尾巴，是取締的對象。於是，那曾經流行了上千年的叫賣聲風光不再。即使有一些倒賣小商品的「違法者」 也不敢大事聲張，只能偷偷摸摸的地下經營，叫賣聲自然也是難以聽到了。唯一的一個亮點是在普通老百姓眼中消失了好幾年的花生米，重新回到老百姓餐桌上。一些膽大的「違法者」私下裡從農村搗騰點花生米，炒熟了，小打小鬧賺點外快。於是，出現了「大果仁一毛一大兩」 的吆喝聲。（一毛即一角錢，一大兩指十兩進位的重量單位，當時廢棄16兩進位的時間還不長，民間還有不少16兩桿稱存在並使用）
文革時期基本延續著前一時期割資本主義尾巴的政策，叫賣文化已經沒有合法存在的土壤。隨著四人幫的倒台，政治桎梏的逐漸鬆動，小品中「換大米~~~~」的吆喝聲傳遍長城內外、大江南北。改革開放之後，各種經濟形式並存，市場繁榮，購銷兩旺，沉寂多年的叫賣聲再度響起，叫賣文化也再次被人們關注。
但昔日的那些叫賣聲畢竟時過境遷。目前還能夠聽到「磨剪子嘞~~~~戧菜刀~~~~」的吆喝，算是半個多世紀前流傳下來的、為數不多的傳統叫賣聲了。像「擦油煙機~~~~」，「換窗紗——」之類的吆喝，則是隨著家用電器的普及和人民居住水平提高，應運而生的新型叫賣吆喝，更多的經營者用起了錄音揚聲器，通過高音喇叭反覆叫賣著：「新鮮的北塘大海蟹、琵琶蝦！」，「出口轉內銷，服裝大甩賣了嘞！」嗓門大，音量足，多了些雜訊污染，少了些婉轉親切。
無論如何，曾經回蕩在我們城市的叫賣聲再一次響起，都是社會進步發展的結果，都是人民生活水平持續提高的真實反映，它穿透歷史的空間，伴隨著城市的脈動，見證了我們的國家，我們的民族，我們的城市的發展，並伴隨著城鄉人民生活步入小康。
而這種「城市的記憶——都市的叫賣聲」，將使祖先留給我們的這份豐富的口頭文化遺產----叫賣文化，得到保護、傳承和發揚光大。
馬文華 男 天津市人，天津作家協會會員，《當代天津人文志》副主編，南開有線電視中心編輯，《散文福地》編輯部副主編。早年就讀於天津水產學院（今河北農業大學海洋學院）。1972年開始在《光明日報》《甘肅日報》《人民軍墾》等刊物發表作品。參與編撰報告文學集《忠誠的足跡》《公安英雄》，世紀文庫《當代人物文獻》，地方文獻《當代天津人文志》等。其執筆的專題片《超時默許》獲第三屆中國地方政府創新獎，紀錄片《破壁》在中國《生存?生命?生活——走進科學》影視大賽和全國地方廣播電視台創優評析中兩次獲二等獎，並參加2010年西安國際影視節。2013年該片在中國西部電影節獲一等獎。
