白茶的頭道茶湯能不能喝，白茶的品質是關鍵因素！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
網上看見一個段子，說自來水是不能喝的，沒洗過的水果也是不能吃的，那為什麼用自來水洗過的水果，就能直接吃了呢？
現在流行一句話，叫做拋開計量談毒性，都是耍流氓。
自來水在不燒開的情況之下，的確含有細菌；沒洗過的水果，表面也的確有農藥殘留和細菌。
但是利用自來水沖洗水果，水果表面的農藥殘留都被水沖走，而留在水果之上的自來水中，含有的細菌完全不足以致病。
因此，這個段子看著似乎十分有道理，實際上也不過是個歪理，博人一笑爾。
這個段子是個歪理，但是在喝白茶的時候，還是出現了一個類似的問題：沖泡白茶的頭道茶湯，到底能不能喝呢？
所謂頭道茶湯，就是白茶第一次沖泡時的第一道茶，常有許多茶友認為，這一道茶就是洗茶之用，絕對不能喝的。
前段時間有茶友來茶室喝茶，見到村姑陳沒有倒掉頭道茶湯，大吃一驚：這頭道茶湯是用來洗茶的，裡面都是雜質，怎麼能喝呢？
其實，茶友說的話也有些道理。有的茶，在製作和儲存時，葉片之中容易出現雜質。
而第一道茶湯，作為洗茶之用，湯中帶著雜質，自然是不能喝的。
但是，頭道茶湯能不能喝，還得看白茶的品質，若是白茶的品質不錯，即便是頭道茶湯，也是難得的美味。
《2》
優質白茶的頭道茶湯，是品鑒一泡茶的開始
許多茶友在喝茶時，輕易就能夠將白茶的頭道茶湯捨棄，一個原因，是怕其中含有雜質，喝過之後對身體不好。
而另一個原因，則在於，茶友覺得第一泡水注入，葉片之中的營養物質還來不及釋放，因此茶湯沒有滋味，即便是倒掉，也沒有影響。
可這種想法，恰恰是不對的。
遇見一泡優質的白茶，只有喝過頭道茶湯，對於白茶的品鑒，才算完整。
頭道茶湯，看似不起眼，實際上，卻蘊含了最多的精彩。
葉片第一次經歷沸水的沖刷，葉片之中的營養物質瞬間釋放到茶湯之中，使這頭道茶湯，成為了茶湯之中的精華。
白毫銀針的第一道茶湯，是最為鮮爽，且甘醇的。
這一口茶湯，就像是西瓜最中間的那一塊，帶著甘冽，帶著清鮮，滑入喉間，進入腹中。流到四肢百骸。
白牡丹的頭道茶湯，帶著濃郁而輕靈的花香，那一股圓潤清甜，留在喉間，久散不去。
就像是高山之上的雲霧，清冽甘醇，帶著微微的潮濕氣息，風情萬種，柔而不媚。
壽眉的頭道茶湯，那一種甘甜，是常物難以比擬的。
清甜，甘潤，溫柔地附著在舌尖，喉頭，像是一把小手緊緊攥著你的手臂，不叫你走，讓人沉醉在這一片清潤的世界之中。
無論是老茶，或是新茶，頭道茶湯，都是難以錯過的精華。
之後的每一泡茶湯，各有各的風味，各有各的氣勢，可無論是哪一道茶湯，都再難重現這頭道茶湯的風采。
更兼頭道茶湯之中蘊含著最為豐富的白毫，若是將這一道茶湯輕易捨棄，叫人扼腕。
《3》
優質的白茶，為何頭道茶湯也能喝？
之所以能喝，實際上還是因為優質的白茶，有著足夠的潔凈度。
而為何優質白茶有足夠的潔凈度，還是要從三個方面分別說起。
【產區】
優質的白茶，往往來自於高山之上。
高山之上，水質潔凈，土壤肥活，有著最適合茶樹生長的環境。
大家都知道，若是身處的環境中塵土過多，可以灑一些水，這樣塵土就不會到處飛揚了。
而高山之上，水汽氤氳，雲繚霧繞，根本沒有塵土揚起的可能。
再加上雨水的滋養，每一棵茶樹都是乾乾淨淨的，更不用說茶青的潔凈程度了。
而平地白茶，生長在平地產區，這裡日照時間強，水汽較少，茶樹周圍甚至還有車道環繞。
若是茶友仔細觀察，就能發現，生長在車道旁的綠植，葉片之上往往會有一層厚厚的灰塵。
因此生長在這樣的環境之下，即便茶農用心呵護，依舊無法保證茶青完全潔凈。
若是茶友不巧，正好購買到了平地白茶，在品鑒之前，自然還是需要將茶葉洗過一次，洗去其中的雜質，如此才能嘗到白茶的清鮮滋味。
【工藝】
優質的制茶師，在進行白茶的工藝製作時，往往會更加小心，以免茶青之中混入雜質，影響了白茶的品質。
在萎凋時，防止茶青的水篩往往會離地70公分。
保證水篩離地距離較大，除去防止地面溫度為茶青殺青，還有一個重要的原因，就是為了防止地面的塵土被風揚起，吹入水篩之中。
而在萎凋的過程之中，制茶師更是要不停地走動查看，以防風力過大，將水篩吹倒，茶青掉落在地面上，影響茶青的潔凈。
之前經過某個小鎮，看見街道兩旁有人在曬茶，水篩大大咧咧放置在車道旁，也不在意周圍車來車往。
肉眼可見的灰塵被風吹入了茶青之中，頓時心中充滿了對於白茶的同情。
白茶的茶青被放置在這樣的環境之中萎凋，品質自然不用多說了。
原本乾淨的茶葉之中混入了雜質，茶香染上了塵土味，這樣的一泡茶，若是在品鑒之前不洗一下，只怕是難以入口的。
而這樣的頭道茶湯，自然也沒有了品鑒的必要。
【收藏】
白茶買回來，還是有要收藏的。
優質的白茶，不單單只有原料好，工藝好，就連儲藏也要好。
嚴格按照白茶的要求來儲藏白茶，用三層包裝法將白茶完全密封，這樣一來，白茶成為了一位與世隔絕的隱士，在黑暗之中默默轉化，不與外界接觸，其中自然難以混入雜質。
但若是在儲藏之中不注重細節，例如沒有密封好，紙箱敞口，甚至因為害怕受潮將白茶拿出晾曬……
如此一來，不僅減少了白茶的儲藏時間，更會導致白茶受潮，雜質進入白茶內部，使白茶品質降低。
收藏不好的白茶，在沖泡之前，是絕對需要洗茶的。
將其中的陳味，霉味洗去之後，才能更好地品鑒白茶的滋味。
《4》
頭道茶湯到底喝不喝，其實還是要看茶友的選擇
說了這麼多，其實只為了說明一件事情，頭道茶湯，是完全能喝的。
當然，只有品質優異的白茶，這頭道茶湯才能夠入口。
優質的白茶，茶湯之中蘊含著一泡茶的精華，清甜，甘潤，若是錯過，十分可惜。
而劣質的白茶，本身就含有雜質，茶香之中更是帶著各種奇怪的異味，這樣的頭道茶湯，即便是沖泡出來，其中也是蘊含著大量的雜質，影響茶友對於白茶的品鑒，也影響茶友的身體。
只是，即便是優質的白茶，這頭道茶湯喝不喝，選擇權依舊掌握在茶友的手中。
若是想要讓自己對於一泡白茶的品鑒更加的完整，那麼在遇見優質白茶的前提之下，可以嘗試喝一次頭道茶湯，再喝第二道，第三道，感受白茶滋味循序漸進之美。
但若是本身對於完整的體驗並沒有執念，又的確對白茶的頭道茶湯有一定的隔閡，那麼，也可依照自己的想法，放棄這一道頭道茶湯。
畢竟，品鑒白茶，說到底還是為了舒緩自己的心情，讓自己感覺舒適。
若是因為這一道茶湯，反而影響了自己的心情，卻是捨本逐末了。
車馬九門來擾擾。行人莫羨長安道。
丹禁漏聲衢鼓報。催昏曉。長安城裡人先老。
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