四月，寧可不吃肉，也要吃這6道時令素菜，營養低脂，貴也值得！
進入四月，各種時令蔬菜和野菜開始上市，剛上市的時令菜相比落市的菜來說價格要貴上好幾倍，但是，剛上市的菜水靈鮮嫩，從營養角度來說也要比落市的要來得更好，所以，千萬不要因為價格貴而不捨得吃，任何東西貴自有它貴的道理，這6道時令菜，清淡鮮美，營養低脂，而且做法也簡單，都是不到10分鐘的快手菜，即使貴也值得吃，一起來看看吧！
【香乾馬蘭頭】
【材料】：馬蘭頭500克，五香乾3塊，鹽少許，生抽1勺，糖適量，油適量
【做法】：1、馬蘭頭買回來後擇去根部老葉洗凈。
2、鍋中加水煮開後放入馬蘭頭焯下水，撈出過涼水後控干水分。
3、把成團的馬蘭頭抖落開切碎，五香乾洗凈切小粒。
4、鍋中倒適量油後放入脆皮干煸炒，再放入馬蘭頭翻炒均勻。
5、加入少許鹽炒勻，再加入1勺生抽翻炒均勻。
6、炒勻後加少許水。放適量糖調味後即可出鍋。
【清炒萵筍絲】
【材料】：萵筍2個，小米椒1個，花椒幾粒，鹽適量，油少許，香蔥適量
【做法】：1、萵筍買回來後刨去外面的皮，也有刨好皮賣的，我喜歡買回來自己處理，用刨子很方便的。
2、把刨好的萵筍擦成絲後加少許鹽腌20分鐘，這樣一來可以去除水分，二來炒的時候更加脆嫩。
3、把腌好的萵筍絲擠開水分，盡量擠得幹些，不然炒的時候油會亂濺。
4、鍋中倒入少許油後放入小米椒和花椒煸出香味。
5、放入萵筍絲翻炒均勻後加入適量鹽調味。
6、調味後即可熄火，出鍋前撒上香蔥即可。
【涼拌田七苗】
【材料】：田七苗300克，大蒜3瓣，生抽1勺，醋1勺，糖適量，白芝麻適量，鹽少許，油適量
【做法】：1、先把買回來的田七苗擇去老的部分後洗凈。
2、取了鍋放入適量水，等水開後加入少許鹽和適量油。
3、等水再次煮開後熄火，把洗乾淨的田七苗放入開水中焯下馬上撈控干水分。
4、然後來拌汁，分別把生抽、醋、蒜末、糖、白芝麻放在盤中調勻。
5、把調好的汁倒入控干水分的田七苗上，拌勻即可。
【油燜筍】
【材料】：春筍500克，生抽2勺，老抽1小勺，冰糖15克，香蔥碎適量
【做法】：1、首先把買來的筍剝去外面的筍殼，把剝去筍殼的筍清洗乾淨。
2、切去尾部老的部分，再把筍切成滾刀塊。
3、取一鍋加入適量水煮開後放入切塊的筍焯下水，因為筍中含有草酸，焯水後能去掉它的澀味。
4、把焯過水的筍撈出，瀝干水分，一定要瀝干哦，不然等下下油鍋的時候油會濺出來。
5、鍋中倒入適量油，油熱後放入瀝干水分的筍塊，翻炒至微黃色。
6、加入冰糖炒勻，也可以用白砂糖或者紅糖。
7、加入生抽和老抽炒勻，加少許老抽是為了上色。
8、改中小火燜燒，中間要用鏟翻炒下以防粘鍋。
9、燜炒至湯汁濃稠收汁，撒上香蔥碎即可出鍋。
【胡蘿蔔炒蘆筍】
【材料】：蘆筍1把，胡蘿蔔1個，鹽少許，大蒜2瓣，油適量
【做法】：1、蘆筍買回來後去掉下面老的部分，清洗乾淨，取一鍋倒入適量的清水，煮開後，加入少許的鹽和幾滴油，然後放入蘆筍焯水一分鐘左右。
2、把焯過水的蘆筍撈出後過冷水，過冷水能使蘆筍吃起來更脆，然後切成小段。
3、胡蘿蔔去皮後洗凈，然後切成粗絲。
4、鍋中倒入適量油，放入大蒜爆出香味。
5、把胡蘿蔔絲放入一起翻炒均勻後再把焯過水的蘆筍一起放入。
6、把它們一起翻炒均勻後加少許的鹽調下味即可出鍋。
【蘆蒿脆皮干】
【材料】：蘆蒿300克，脆皮干1塊，鹽適量，油適量
【做法】：1、準備好材料，蘆蒿300克，脆皮干1塊，蘆蒿也可以和臘肉一起炒著吃。
2、蘆蒿掐去老梗，不要用刀切，用手撕成段，用手撕可以把外面的老皮一同撕去。
3、脆皮干清洗乾淨後切成絲，脆皮干也可以換成香乾。
4、鍋中倒入適量油，油溫5成熱時放入脆皮乾絲。
5、翻炒均勻後，把蘆蒿放入鍋中一起翻炒。
6、大炒至蘆蒿呈翠綠色時，加入適鹽調味。
7、炒勻後加入紅椒絲翻拌均勻即可熄火。
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