涼拌黃瓜不入味？冷盤師傅：「第一步」就做錯，能好吃才怪呢
現在的天氣溫度已經達到了20多度，由於天氣炎熱，很多人都不是特別想吃飯，但是我們一日三餐還是要吃的。所以在這個時候，很多人在吃飯上都喜歡吃一些清涼爽口的食物，在家裡面做飯的時候也會做一些涼拌菜之類的，那有什麼冷盤是百吃不厭的？一定非涼拌黃瓜莫屬了。 黃瓜不但營養價值豐富，而且涼拌黃瓜可以說和任何一道菜都百搭，和肉菜一起吃解膩，單吃也不單調。
涼拌黃瓜做起來也是非常的方便，只需簡單的切一下，然後加一些自己喜歡的佐料，就成為一道爽脆的下飯菜，話是這樣說，可是每個人做出來之後的味道也都是不一樣的，有些人做出來的這個涼拌黃瓜，吃起來特別的美味，可是有一些人做出來的這個涼拌黃瓜，吃起來口感就沒有那麼好。其實做涼拌黃瓜也是需要一些技術含量，如果掌握不到其中的一些小技巧，做出來是很難吃的。
在農村，家家戶戶每年都會種一些各種不同的蔬菜，到了夏天的時候菜園子里裡面黃瓜，西紅柿，茄子，豆角都成熟了，所以在我們家裡面就有多少吃不完的蔬菜，特別是這個黃瓜，我們還會直接摘下來生吃，而且媽媽也會在家裡面給我們做成涼拌的，媽媽做出來的涼拌黃瓜吃起來口感非常的入味。
可是現在我自己在家裡面做這個涼拌黃瓜，卻發現做出來的黃瓜吃起來的口感非常的清淡，沒有一點味道。今天我們這裡趕集，正好看到一個賣冷盤的，我就詢問了這個冷盤師傅，為什麼自己在家裡面做出來的這個涼拌黃瓜不入味？他給我做出了這樣的解釋，那就是第1步就做錯，能好吃才怪。
因為我在家裡面做涼拌黃瓜的時候直接把黃瓜拍碎，然後就放入調味料進行涼拌。而正確的方法第1步是需要把黃瓜給進行腌制一下，把黃瓜切成小段放在一個碗裡面，然後在裡面加入適量的食用鹽，攪拌均勻，腌制兩分鐘水分出來，把裡面多出來的水分倒掉。然後把蒜蓉撒在黃瓜上面，加入白糖和醋後攪拌均勻。在鍋里放入食用油，來一撮花椒粒，慢慢加熱，炸一點花椒油，炸香之後撈出花椒粒，放入干辣椒繼續炸香。最後連油帶辣椒澆在黃瓜上，攪拌均勻即可，頂部放上香菜就可以吃了。所以要想做出來的涼拌黃瓜才會非常的入味，大家在做涼拌黃瓜的時候，首先第一步一定要進行腌制。
