開胃小吃——涼拌雞爪

1.買回來的新鮮雞腳，先洗乾淨，用剪刀把雞腳甲剪掉。

2.把雞腳，對半切好，再泡水裡洗，備用。

3.冷水下鍋，放入桂皮，八角，香葉，薑片，鹽一起大火煮開。

4.大概煮六七分鐘，關火即可。

5.把雞腳撈起，用冷水沖洗，沖一分鐘再泡兩分鐘。

6.洗凈後，用礦泉水泡，放入冰塊，再放入冰箱冷凍半個小時。

7.把香菜切好，蒜頭拍碎成蒜蓉，備用。

8.半個小時後，把雞腳撈起，把香菜，麻油，芝麻油，蒜蓉，鹽，雞精，醬油，陳醋，辣椒放入，攪拌均勻，用保鮮膜封好，再放入冰箱冷凍20分鐘。

9.成品，冰冰的，又脆又好吃。

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