河中鮮味正當時
美食
04-06
蚌、蟹、螺、魚、蝦，鮮味來當家。蒸、煮、炸、燉、炒，河物變珍寶。
安徽省潁上縣的五花肉燒河蚌，味道鮮美，河蚌的鮮與豬肉的咸在口中交織，舌尖上的每一個味蕾，似乎都在濃郁鮮香的漿汁中歡騰起舞。
一家不起眼早餐鋪前竟然排起了長龍，食客們都在美滋滋的吃著一碗金黃色的湯。
據悉，此湯名為蝦片湯，是淮河裡的小蝦剝殼去蝦線，沿背線切開，裹挾生粉人工擀成片狀，再與蛋花共通熬制。
蝦片湯色澤誘人，鮮蝦裹著金燦燦的外衣Q彈軟糯，難怪一出世便成了「網紅湯」。
就在前不久，有考古學家在江蘇南通發現了一本河豚製作「秘籍」。
據不完全翻譯，上面寫著：油條和撒子入鍋取油；河豚皮富含膠原蛋白為之佳品；品河豚須先肝後皮三吃肉……
根據這本秘籍廚師烹出的河豚，肝焦香柔韌，魚皮嫩滑軟糯，魚肉入口即化，實為至尊佳品，遂命名為古法河豚。
讓我們把目光聚焦到江蘇鎮江的廚師爭霸賽，今天決賽的題目是「獅子頭與面的華爾茲」，讓我們來看一下選手們的作品：
首先是鮰魚獅子頭面，天吶，這濃香魚湯，這鮮嫩又飽含豬肉質感的鮰魚，真是讓人垂涎三尺。
接下來是茨菰獅子頭面，咬一口獅子頭，滿嘴充滿了豬肉的肉香味，而吃一口茨菰卻另有一番風味，軟糯中帶著清新。
最後是風雞獅子頭面，兩個小時的小火慢燉，風雞肉的咸香醇厚誘人！
味·道
《鮮味當道（3）》
播出時間：4月6日 21:42
