美食推薦：青椒排骨，冰糖元蹄，蝦仁蒸粉絲，溜肉段

青椒排骨

做法：

1、把豬排骨斬成節，入沸水鍋里汆一水沖洗乾淨後，放入高壓鍋並加姜蔥、料酒和少許的鹽，壓5分鐘後取出。

2、另取凈鍋放油燒熱，先下青椒節、小米椒節和豆豉炒香。再倒入排骨節一起炒制，其間烹少許的清水，另外加鹽和味精調味，撒些蔥花便起鍋裝盤。

溜肉段

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

3、勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

冰糖元蹄

材料：豬蹄、冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結、薑片

做法

1、將豬蹄放在清水裡，刮洗乾淨，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後，切去四面的肥肉成圓形。

2、將蹄膀放入開水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈。炒鍋內放一隻竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，用旺火燒開，加蓋後，在小火上再燒半小時左右。

3、將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即成。

蝦仁蒸粉絲

材料：紅蝦仁200克、水晶粉絲2扎、胡蘿蔔絲少許、蒜頭6個、小蔥2根、鹽2克、醬油2湯匙、胡椒粉1克、料酒1湯匙、食用油適量

做法

1.備好食材，胡蘿蔔去皮，用專用的刨絲刀刨適量蘿蔔絲，用慣了刨絲刀，用刀切絲都不熟練了。

2.粉絲用溫水浸泡軟，撈起瀝干水，用剪刀剪斷待用。

3.蝦仁解凍洗凈，瀝干後放進碗里，調入1克胡椒粉、1湯匙料酒、2克鹽，少許食用油，拌勻，腌制十來分鐘。

4.接著處理小蔥和蒜蓉，小蔥洗凈，去須後頭尾分開切碎，蒜頭拍扁，順利剝皮後剁碎。

5.取一個碟子，將胡蘿蔔絲擺在最底部，墊上胡蘿蔔絲可以防止粉絲粘碗底，整道菜也更好看，營養也全面。

6.再將剪斷的粉絲鋪在上面。

7.接著把腌制過的蝦仁整齊擺在粉絲上面。燒熱炒鍋，倒入一點食用油，將蒜蓉和蔥頭部分炒香，鏟起均勻鋪在蝦仁上面。

8.將蝦仁粉絲放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘。

9.另起炒鍋，倒入少量食用油，當油溫升高時，倒入2湯匙醬油，煮沸。

10.將蔥花撒在蒸熟的蝦仁上面，澆上滾湯的醬油，頓時發出刺啦一聲，立馬香味撲鼻，食慾大開。

小貼士：

1.粉絲要提前用溫水泡軟，用剪刀剪斷，方便夾起，粉絲和蝦仁同時蒸10分鐘就夠了，時間過長蝦仁的口感會老，不Q彈。

2.蝦仁用鹽腌制過，後面調醬汁2湯匙醬油就夠了，過多會很咸。

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