東北難度最高的菜，一般廚師不敢做，吃過的人不多

東北人光是從飲食風格上面就盡顯其豪爽的個性與作風。提起東北美食，種類也相當多，現在在全國範圍內的各個城市都能找到出售東北菜的飯館。但有道菜，嚴格按照古法的話，只能在當地才最有條件品嘗得到，別的地方有一定困難。東北難度最高的菜，一般廚師不敢做，吃過的人不多。

說起東北菜的經典代表之一，就不得不提東北亂燉了。看起來賣相相當詭異，但是味道真的相當不錯，份量又足，一桌人圍著鐵鍋吃著冒著熱氣的亂燉，就算窗外雪花漫天，身上與胃裡也暖乎乎的。

不過東北菜裡面製作難度最高的一道菜，卻是這道名為」油炸冰溜子「的當地小吃了。它最主要的原材料，就是冬季因為長期的低溫雨雪，在北方屋檐底下由檐水凝結而成的圓柱狀結冰。

現如今，只在一些老式的東北菜館裡，才能看到這道菜的身影，而且服務員也不會主動推薦，原因就是製作難度相當大，廚師容易在過程當中發生危險。

解釋起來也非常容易，冰溜子畢竟是水凝結面成，即使外面裹上了麵粉，但在炸制的過程當中還是會不斷融化，水遇上高溫的熱油，便會四下飛濺，廚師有被油星子燙傷的危險。要說製作這道菜的關鍵，就是速度：將冰溜子裹上麵粉，快速油炸撈起調味。說到它的口感，外皮酥脆，表面金黃，吃起來外酥內涼，非常爽口。現如今，許多東北廚師已經用冰棍代替了冰溜子，主要是為了保證衛生，畢竟屋檐水還是含有雜質與細菌，而且也不是每個季節都有。如果有機會到了東北，你會品嘗一下這道不尋常的美食嗎？

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