香椿，無疑是這個季節最適合食用的一種蔬菜，味道獨特，顏色誘人，經過加工，是很多人難以拒絕的美味。雞蛋，一種建議您每天都要吃的完全蛋白食品，兩者結合，可以說是葷素搭配的代表食物。說到具體，經常吃這樣的食餚對身體有何好處？食用時該注意些什麼呢？言於具體，和您聊聊關於健康食用香椿炒雞蛋的點滴細節。

香椿，不得不說是一種營養豐富的蔬菜：

說香椿營養豐富並不為過，但請您注意它並不是一種神奇的蔬菜，也不是具有治病功效的蔬菜。

香椿，是一種嫩芽類的蔬菜，各類營養物質含量比較豐富，除了含有豐富的水分物質和植物色素以外，礦物質鉀鎂鈣等元素也頗為豐富，同時，B族維生素的含量也可圈可點。

作為一種典型的蔬菜，它具備了蔬菜相應的共性，建銀你可以經常食用。

雞蛋，動物蛋白質的代表食物：

雞蛋是一種建議大家每天都要吃的食品，富含優質動物蛋白質、卵磷脂、維生素A等營養物質，經常攝入不但可以補充每日生活所需的能量，還可以增強身體的免疫力，抵禦外界病毒等有害物質的侵襲。

總之，香椿＋雞蛋的搭配是一種很健康的搭配，葷素搭配且顏色誘人，建議您吃，但有些細節一定要注意，這樣能讓您吃的更加安全。

香椿炒雞蛋，怎樣吃更健康？

• 香椿越新鮮、越嫩越安全：

香椿中所含的亞硝酸鹽問題是大家關注的一件事情，雖沒有世間謠傳所說的那樣可怕，但是我們也要適當降低其含量。值得大家注意的是，香椿在成採摘之後，存放時間越長，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的量也就越大，安全風險也就會更大一些。

所以，越新鮮的香椿相對更安全，請各位吃更嫩的香椿。

• 食用香椿之前要焯水：

焯水可以去掉香椿中絕大部分的亞硝酸鹽。說到具體，在烹飪加工香椿之前應該科學焯水，建議要焯水一分鐘以上，最大限度降低亞硝酸鹽的含量。

• 香椿炒雞蛋，急火快炒更營養：

香椿炒雞蛋，不錯的菜肴，但需靠譜為之。急火快炒，更好的保存其中的營養。

具體說來，首先要把香椿洗凈，然後沸水將香椿焯制（很多人忘了這一步），接著用純凈水過涼，切末備用。

雞蛋洗凈，然後將雞蛋磕入大碗內，加入香椿、攪成蛋糊。 熱鍋涼油，倒入雞蛋糊翻滾，起鍋加鹽，成熟即可出鍋。

值得注意的是，除了香椿雞蛋以外，還有很多人喜歡吃腌香椿，但是腌香椿如果腌不透很容易導致亞硝酸鹽含量增加，所以，腌制時間要到位。腌香椿一定要腌制20天以上。

初春時節，一盤香椿炒雞蛋是不錯的選擇，建議您吃，但要安全食之。願一盤顏色誘人的椿芽雞蛋給您的春日增光添彩。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。

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