它是菜也是葯，三月三用來煮雞蛋，老人吃腰腿不疼，孩子吃少感冒
「三月三，薺菜賽靈丹。」明天就是農曆三月初三了，大家千萬不要忘了用薺菜花煮雞蛋吃哦！每年三月三，婆婆都會去田裡扯一把薺菜花回來煮雞蛋給我們吃，婆婆還叮囑我說這是老一輩留下來的傳統，不能忘了。薺菜在我們這邊也叫雞肉草，還有的地方叫地菜，它是葯食兩用的野生植物，一二月薺菜鮮嫩時，可摘來做菜或者包餃子，味道特別鮮美，到了三月薺菜開花變老了，可以晒乾入葯。聽奶奶她們老一輩的人說，三月三吃了薺菜花煮雞蛋，腰腿不疼、頭不疼、感冒都更少。
從營養學的角度來看，薺菜的營養價值也很高，?薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效，可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。薺菜中還含有大量的粗纖維，有促進新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病、高血壓等疾病的作用。另外薺菜還有清熱止血、抗炎消炎、利尿消腫等功效，春食薺菜所謂好處多多。薺菜花煮雞蛋，做法非常簡單，可以什麼都不加，做原汁原味的薺菜煮雞蛋，也可以加一些紅棗和薑片，再撒一點鹽調味，吃起來更香一點。今天我做的是原味的薺菜花煮雞蛋，一人一個，吃完雞蛋再喝點湯，還可以降火，尤其是有上火牙齦出血的朋友們可以多喝點湯，止血消炎的效果非常好，而且沒有副作用。
準備一把薺菜花，再洗幾個雞蛋，今天忘記買雞蛋了，用了兩個鴨蛋湊數，嘻嘻！一次可以多煮一些，吃不完的泡在湯里，食用前加熱一下就可以了。
薺菜花連根一起清洗乾淨，盤成鳥窩狀，放入鍋中，加入洗乾淨的雞鴨蛋，倒入適量清水，開中火煮20分鐘。
用勺子把蛋殼敲破，讓雞蛋更入味，繼續煮10分鐘左右，留在湯里浸泡兩小時以上再食用，這樣更入味些。
它是菜也是葯，三月三用來煮雞蛋，老人吃腰腿不疼，孩子吃少感冒。三月三薺菜花煮雞蛋，簡單又好吃，大家趕緊試試吧！需要注意的是，薺菜有類似催產素一樣令子宮收縮的作用，孕婦禁止食用。
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