大家一定都很愛吃餡餅，一般以肉餡居多，因為肉餡確實很香。今天這個餡我還是第1次見，沒想到意外的好吃，咬一口滿嘴留香，春天吃它最新鮮，兒子說1周要吃3次。我是北方人，特別愛吃帶餡的麵食，包子、餃子、餡餅都特別喜歡。以至於我家每周得做三次帶餡的美食。前段時間跟人學做了這個餡餅，面軟皮薄餡多，一不小心就吃了三個。現在正是薺菜菠菜上市的時候，不管是包餃子、包子，還是烙餡餅都特別香。下面分享一下我的軟面薺菜餡餅，這裡不僅餡很特別，和面也有小竅門，吃貨們可要仔細看清楚啦，烙出來的餡餅外皮酥軟，餡大皮薄，味道真是鮮美！

菠菜薺菜餡餅

By WFMM牛媽美食

配料：

麵粉 100克、菠菜 一把、豬肉 200克、薺菜 一把、醬油 少許、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.首先準備好食材。菠菜，薺菜各一把。，肉餡200克，麵粉100克

2.先來和面。麵粉加入少量的開水燙一下，攪拌，然後在加少量的涼水活成軟面狀態

3.用筷子挑起來有流淌狀，這時候在醒發半個小時

4.醒面期間來調餡，肉餡里加適量鹽，醬油腌制20分鐘

5.鍋里燒開水，把洗凈的菠菜放入鍋內焯一下。這樣可以去掉草酸

6.薺菜也是洗凈後過水焯一下，變軟即可

7.過水後的菠菜和薺菜

8.菠菜和薺菜都剁碎，擠掉多餘的水分

9.春天的薺菜很新鮮水靈哦，味道好極了

10.肉餡和菜混合一起，加少量的鹽，雞精，醬油調味

11.喜歡吃五香的也可以加點五香粉，攪拌均勻後備用

12.麵筋醒發的差不多了，用筷子挑出一點，放到麵粉上，輕輕的裹一層麵粉。這樣不會粘手，這樣的麵糰會很軟，餡餅吃起來也會更好吃

13.輕輕的按出圓形小餅，把餡包進去，像包包子那樣捏緊周邊

14.熱鍋倒油，放入包好的圓餅，輕輕的按圓形，按平，這裡不是用擀的哦，是用手輕輕的按出來

15.輕輕翻面幾次，烙至兩面金黃即可

16.香噴噴的軟面薺菜餡餅就出鍋了，吃一口特別的鮮美。，皮很薄，餡多，超級解饞。愛好麵食和餡餅的吃貨們可以嘗試做做啦！和面也很簡單，就是比一般的稀一些，讓面軟一些就好

烹飪小貼士：

1、這個燙麵餡餅重點的和面，要比正常和面少許稀一些，麵糰軟的揉不成團那種。

2、包的時候用筷子挑出一部分麵糰，沾著麵粉包，這樣的皮很軟，很薄，好吃。

3、薺菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。

4、薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

5、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

大家還想知道肉餡的那些做法呢？

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