作為一個資深的麻辣美食愛好者，我對麻辣燙的熱愛那是日月可鑒。可是自從有一次在館子里吃到一根頭髮以後，我就決定以後不到外面買，自己自家做，乾淨衛生，想吃什麼菜自己去超市裡買最新鮮的食材，還能根據自己的口味調湯底，不會出現過辣或者味道太淡的情況。其實做麻辣燙真的不費勁，去超市買一些自己愛吃的菜回來，洗乾淨，甚至都不用怎麼切，然後做一鍋湯底放進去一煮就能下筷子了。這裡邊的關鍵就是湯底，湯底為了更加濃郁入味，最好準備一碗高湯，代替清水。下班回家，五分鐘，香辣過癮的麻辣燙就做成啦！

自製麻辣燙

By 開心的小兔子

配料：

香菇丸 適量、蔬菜 適量、速食麵 1包、薑片 2～3片、蒜 2～3瓣、郫縣豆瓣醬 一勺、花椒粒 適量、干辣椒 3～4個、生抽 適量、白糖 適量

烹飪步驟：

1.蔬菜洗乾淨備用

2.準備自己愛吃的丸子

3.鍋中熱油爆香花椒粒，撈出

4.放入薑片和蒜瓣爆香

5.放入豆瓣醬炒出紅油

6.倒入適量清水或者高湯

7.放入干辣椒，倒入丸子大火煮開

8.倒入適量生抽

9.放入白糖

10.水煮開後，放入速食麵

11.放入蔬菜繼續煮，蔬菜熟後關火

12.放入辣椒油

烹飪小貼士：

1、麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

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