做泡椒鳳爪時，應該用熱水浸泡還是冷水？做對這一步，雞爪更入味

在日常生活中，除了一日三餐之外，人們也會在茶餘飯後適當地吃一些零食。在眾多零食中，也有人特別喜歡吃泡椒鳳爪。一般情況下，人們會去超市裡面買。不過，很多人為了吃起來比較健康，便會選擇自己在家做。那麼，在做泡椒鳳爪時，到底應該用熱水浸泡還是冷水浸泡呢？這對這一步，雞爪會更入味。下面，就和小編一起了解一下具體做法吧！

在做泡椒鳳爪之前，我們應該將所需要的食材準備好：雞爪、青筍、胡蘿蔔、野山椒、食鹽、香料、花椒、涼白開、檸檬、生薑、冰糖、白酒。當然，在泡菜的選擇上大家也可以根據自己的口味來選擇。首先，將清筍和胡蘿蔔清洗乾淨去皮切成小段，雞爪剪去指甲並用清水清洗乾淨。在清理雞爪的時候，一定要做到仔細、徹底，不然不僅會影響口感，還會很不衛生。

鍋里倒入適量的清水並放入雞爪，大火燒開之後，將雞爪撈出並清洗乾淨。再次在鍋里倒入適量的清水，將雞爪放入水中煮半小時左右撈出。之所以要將雞爪進行焯水，是為了能夠更好地去除雞爪裡面的血絲，而且，也會使雞爪的口感更好。另外，需要大家注意的是，焯水後一定要再煮半個小時，這樣雞爪在製作的時候會更入味。

將雞爪煮好之後放入冷水中浸泡一下，如果有冰水的話，最好放在冰水裡面浸泡，這樣可以使雞爪的肉質更加緊緻、鮮美。接下來，將雞爪和提前準備好的配菜放入乾淨的大碗中，並加入適量的野山椒、食鹽、香料、花椒、涼白開、檸檬汁、生薑、冰糖、白酒，攪拌均勻後浸泡、冷藏一晚就可以了。

小貼士：

在煮完雞爪後一定要用冷水浸泡一，浸泡的時候最好選擇冰水，這樣可以使雞肉的肉質更緊緻。如果沒有冰水的話，可以提前準備一些冰塊備用。另外，在選擇雞爪的時候最好選擇一些小巧的雞爪，這樣在煮的過程當中能夠節省一定的時間，而且吃起來也是比較方便的。

看完小編以上所說的，大家應該知道了做泡椒鳳爪浸泡時，到底應該用熱水還是冷水了吧！

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