圖文解讀春白茶沖泡方式，從新白茶到老白茶，一篇文章就夠了！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

毫不客氣地說一句：泡茶，人人都會。

泡茶，不過是茶與水的交融，只要給它們一個容器，就能發生奇妙的變化。

茶葉在水中舒展筋骨，釋放各類物質。芳香物質，滋味物質齊上陣。

這時候，茶就了有味道。

可要把茶泡得好喝，卻不是易事。

有的茶友泡茶，純粹是把茶扔進茶杯里，倒上沸水，等到水涼了之後再喝。

往往在這種情況下泡出來的茶湯，味道濃而苦，並不是最佳的飲用狀態。並且味蕾長期浸泡在這樣的茶湯下，容易喪失敏感度，到最後，將不知好茶是何味。

如劉姥姥一般，平時忙著勞作，接觸到的茶葉，純粹是為了解渴，是妙玉口中的牛飲，到了鐘鳴鼎食的賈府，喝上一杯真正的好茶，卻嫌它味道太淡。

到最後，反倒逗樂了賈府眾人。

喝茶，本是為了享受。在有條件的情況下，要盡量用最好的方式，讓其以最好的姿態展現出來，使得喝茶更加愉悅。可別輕易錯失任何一個好好喝茶的機會。

而今，村姑陳且以春白茶為例，與茶友們分享一二，如何才能將春白茶泡得好喝。

《2》

春白茶泡得好喝，掌握年份特點是關鍵！

春白茶，是在春季採摘的白茶。採摘期從三月中下旬，一直持續到立夏節。

如現在，遍野杏李梨桃香的時候，就是春白茶採摘旺季。清明節前後，則是白牡丹的採摘季。

等到小荷才露尖尖角時，春茶季進入尾聲。

持續了一個春季的白茶，將落下帷幕。

而沖泡春白茶的要點，在於根據年份下手。是的，春白茶是白茶的一種，它仍舊擁有可長期存放的特點。隨著陳放的開展，春白茶身上逐漸有了歲月的痕迹。

香氣上，從之前的鮮爽香氣，濃郁的花香，逐漸變成了沉穩的葯香、陳香。

口感上，也從鮮嫩爽口，變得更加甘醇順滑。

而這些年份帶來的改變，則需要通過正確的沖泡方式來體現。

故而，春白茶沖泡，要學會根據年份而定。

依據年份的劃分，春白茶分為三大類。

1.當年製作好，不滿一周歲的春白茶，謂之新白茶。

2.陳放1-2年的春白茶，叫做陳年白茶。

3.存放不低於三年的春白茶， 則屬於老白茶。

搞懂年份的劃分，請對號入座採用正確的沖泡方式。

《3》

新白茶，經典沖泡三法！

新白茶，貴在「新」字。

因它的「新」，在整體表現上，有三個特色尤為突出。

其一，新白茶鮮爽；

其二，新白茶花香充足；

其三，新白茶滋味酣暢，清潤，爽口。

這三個特點，使得我們在選用沖泡方式時，要格外講究。

剛剛製作好的春白茶，也就是新鮮出爐，還未經過任何陳化的茶，最好選用白瓷蓋碗沖泡。

選擇白瓷蓋碗沖泡，原因有三。

1.白瓷蓋碗沖泡，不吸收香氣，可充分體會新白茶的鮮爽與花香。

2.白瓷蓋碗沖泡，可快速出水，茶多酚與咖啡鹼的釋放數量均衡，不至於造成苦澀。

3.白瓷蓋碗沖泡，散熱較快，不影響春白茶整體表現。

這是白瓷蓋碗沖泡不可取代的好處。

等到春白茶陳化了三五個月，這個時候還可以增加一種沖泡方式——玻璃杯沖泡。

尤其是在夏天時，對於辦公一族而言，用玻璃杯泡茶，也是一種休閑方式。

且對於陳化後的春白茶而言，玻璃杯是另種風味的展現。

最直觀的優勢，在於用玻璃杯沖泡，可觀賞到春白茶的輕盈。

有芽有葉的白牡丹，在水中將上演一場《麗人行》，舞姿婀娜。

此外，因玻璃杯有散熱快的特點，還能在較短時間內喝到鮮爽的春白茶， 及時補充水分。

夏天、春白茶、玻璃杯，三個關鍵元素疊加雜一起。碰撞出不一樣的火花。

最後，新白茶還可以用大壺沖泡。家庭聚會，火鍋燒烤時，都少不了大壺沖泡的蹤影。大壺沖泡，是玻璃杯沖泡的plus版本，注水量多了之後，減少了泡茶的頻率，讓喝茶更加輕鬆愜意。

白瓷蓋碗、玻璃杯、大壺，這三種茶器，都適合沖泡新白茶。

《4》

陳白茶，蓋碗、玻璃杯、煮茶壺齊上陣

經過陳化後，春白茶內在物質也在不斷變化。茶多酚與咖啡鹼的減少，帶來了更為獨特的沖泡方法——煮茶。

煮茶，適合陳年白茶，年份越老，煮茶的優勢更加凸顯。

如陳化了兩年的春白茶，煮出來的口感，要比一年的更好一些，茶湯更為甘醇，不易出現苦澀味。

這是因為陳化兩年的春白茶，內在的茶多酚與咖啡鹼的含量更少，更不易出現苦味與澀感，茶湯更容易帶有清甜感。

尤其是春白茶中的壽眉一類，在煮茶方面擁有天賦。

春壽眉，經過煮茶後，還擁有香甜的風味，也是一種奇妙的體會。

至於一年陳的春白茶，建議還是使用白瓷蓋碗沖泡，更能體現春白茶的鮮香。

陳化一年的春白茶， 其中仍舊擁有強大的芳香物質，花香依舊張揚，此時是感受春白茶花香的另一絕佳時刻。

此時的花香，更有輕熟風韻，張揚的個性稍稍收斂，似新婦一般，稍顯嬌羞。

白毫銀針，滿一周的它，毫香依舊是前鋒，是主力。與剛製作好的白毫銀針相比，一周歲的它，花香更加張揚。

路轉溪橋忽見。

在杯蓋上，毫香之後，花香像是一支突擊隊，以迅雷不及掩耳之勢，快速佔領高地，搶奪毫香的主權。

喧賓奪主，卻不令人反感。白毫銀針上的花香，像是春日裡的鮮花一般，鮮妍，輕盈，香甜。

而白牡丹，自是不必多說。它的花香是重要武器，並不會輕易交出。即便經過一年的陳化，花香物質仍舊充足、豐盈，花香依舊張揚。

細聞，仍舊是那春日是百花。似黃花風鈴木，在春風中蕩漾。

明艷亮麗一片金黃，似滿城盡帶黃金甲。

隨風搖擺，花香穿過層層障礙，來到你跟前。深吸一口氣，甜香在比鼻腔中氤氳開來。

這樣細膩而美好的花香，非白瓷蓋碗沖泡不能體現。

當然，若是手邊正好沒有沖泡條件，無法找尋到白瓷蓋碗這樣好用的茶器，不妨用玻璃杯替代。

200毫升水，搭配1-1.5克的一年陳春白茶，100℃沸水沖泡，仍舊能體會到春白茶的美好。

《5》

老白茶，最不可錯過先泡後煮！

時間如白駒過隙，春白茶在一個乾燥、遮光、密封、陰涼、無異味的條件下，靜靜蛻變，從新茶變為老茶。

時光雕琢下，春白茶也開始擁有獨特的個性。

外觀上，直接由亮眼的鮮嫩綠色，蛻變為深綠色、黃綠色，整體色調偏成熟。

香氣上，原本的花香收斂，葯香變得明晰，整體氣味表現，更加平和。

滋味上，茶湯的鮮香甘醇依舊存在，醇厚感卻增加了不少。

而要體會一款老白茶的魅力，最好的方式是打組合拳，先用白瓷蓋碗沖泡，而後再用煮茶壺煮茶。

蓋碗沖泡，先是體會老白茶最細膩的變化。

蓋香的層次變動，茶湯滋味的更迭，仰仗於白瓷蓋碗完成。

等到沖泡了4-5次後，茶湯滋味比前兩沖淡了，此時再改用煮茶法。

煮茶，能讓老白茶深層次的物質得到釋放， 充分利用老白茶的內在物質，這煮茶的魅力。

常言道，煮出來的湯，是精華。經過煮茶後，的確能獲得更為別緻的體驗，這些甘醇的茶湯，是蓋碗沖泡所無法取代的。

煮茶，也簡單，村姑陳分享過許多次。

對於新手而言，用透明玻璃壺煮茶，最好。

透明的玻璃煮茶壺，方便咱們觀察湯色， 有利於及時控制出湯時間，避免湯水寡淡或者是過於苦澀無味。

具體方式，可參考文章：

冬季煮茶攻略：泡過的老白茶如何煮？（附完整煮茶步驟）

《6》

眼下，正是春白茶的個人展示時間。

春白茶，它的鮮香，它的淳爽，它的清甜，它的瑩潤，它的花香，都是最不可割捨的，也令人最難以忘懷。

而要體會春白茶的個中風情，正確的沖泡方式，必不可少。

春白茶的沖泡，實則不難。

按照年份選擇最好用，最適合的沖泡方式，是解鎖春白茶風味的最好方法。

新白茶、陳白茶、老白茶，村姑陳早就為列位看官整理好了沖泡要點，您照著學即可。

春風得意馬蹄疾，春白茶仍需好泡法。

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