這樣的酸奶小鬆餅，保准你味蕾爆炸！

食譜名：酸奶小鬆餅 參考月齡：12個月以上 今天教媽媽們做一款鬆餅，比蛋糕有嚼勁，比餅乾鬆軟，拿來給寶寶磨磨牙最合適啦！自製的營養又乾淨，也不怕寶寶吃到細菌。

By 寶寶輔食微課堂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 糖 8克
• 自製酸奶 15克
• 低筋麵粉 20克
• 雞蛋 1個（約50克）

做法步驟

1、準備食材：糖8克，自製酸奶15克，低筋麵粉20克，雞蛋1個（約50克）。

2、蛋清蛋黃分離。 ?放蛋清、蛋黃的碗一定要無油無水哦~

3、把自製酸奶倒入蛋黃碗中，攪拌均勻。

4、篩入低筋麵粉。 ?麵粉過篩可以使粉質更加細膩，減少顆粒感。

5、攪拌均勻。 ?攪拌好的性狀是像我這樣蓬鬆易滑落的哦~

6、蛋清中滴入2滴檸檬汁，倒入1/3的糖，打發至粗泡魚眼，再倒入1/3的糖打發至濕性發泡。 ?檸檬汁可以使蛋白打發更穩定，如果家裡沒有檸檬片，也可以用白醋代替。

7、倒入剩餘的糖，打發至小尖峰。 ?教你一個小竅門，打好的蛋白霜倒過來，沒有掉下去的就成功嘍~

8、舀1/3打發好的蛋清到蛋黃糊中，邊劃「J」字邊旋轉碗，翻拌均勻。 ?分兩次翻拌，可以使翻拌更加均勻細膩，記住不要畫圈哦，不然容易消泡。

9、再把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋清糊中，用同樣的方式，翻拌均勻。

10、多功能鍋刷少量油。

11、多功能鍋調節檔位。

12、大圓盤中舀入蛋糊。

13、小圓盤中倒入清水。 ?加了清水以後，煎出來的鬆餅會更加彭鬆軟嫩。

14、蓋上蓋子，煎燜10分鐘。 ?媽媽們可以做點其他的事或者看會書哦。

15、開蓋翻面，再煎燜5分鐘。 ?翻面會讓小鬆餅兩面受熱均勻哦。

16、開蓋，做好啦~

17、香甜的酸奶小鬆餅就完成啦，一口咬下去鬆鬆軟軟，太好吃啦。滿口都是雞蛋和酸奶的甜香，入口即化，太美味啦！

●媽媽們在打發蛋清的時候，一定要保證打發的碗無水無油，才能更好地打發蛋清哦！ ●媽媽們家裡如果沒有自製酸奶的話，也可以在超市買「如實酸奶」，我嘗試過，做出來也是比較好的。

糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

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