【聽中醫】不少人都有被醫生叮囑過「吃清淡些」的經歷！但怎樣吃才是清淡？

《聽中醫》欄目由廣州中醫藥大學第一附屬醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在「廣州中醫藥大學一附院」微信訂閱號、廣州新聞電台FM962（逢周二上午11：30-12：00）《中醫小講堂》欄目推送。

【聽中醫】不少人都有被醫生叮囑過「吃清淡些」的經歷！但怎樣吃才是清淡？

很多人都被醫生叮囑過「吃清淡些」，但怎樣吃才是清淡？遠離肉食？油鹽不進？本期節目，請出廣州中醫藥大學第一附屬醫院的專家為大家解答。

專家簡介

陳瑞芳，主任中醫師，碩士生導師，國家中醫藥管理局重點學科中醫預防醫學學科帶頭人，國醫大師鄧鐵濤教授、孫光榮教授學術繼承人，全國第三批中醫優秀人才。

主要從事中醫養生與中醫「治未病」的課題研究，臨床擅長治療慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍、習慣性便秘、慢性結腸炎、失眠等疾病，擅長對亞健康人群的中醫調理及養生保健知識的指導。

出診時間：周三下午、周日上午

陳瑞芳

清淡飲食不代表不可以吃肉食，也不代表不可以吃鹽和油，我們還是要講究飲食的均衡性。我們沒有特別講究「戒口」，因為我們很注重人的生活質量。如果一個人這個不能吃，那個也不能吃，就沒有生活質量可言了。人的情志對身體健康來說是非常重要的，開心和愉悅、輕鬆的狀態會更讓我們健康。我們在每日三餐中要搭配好蛋白質、脂肪和維生素。一般來說，肉食大概占我們一餐飯的四分之一到三分之一，不吃或少食煎炸食物，少食動物內臟，日常飲食少鹽少糖少脂肪可以說是清淡飲食了。

主持鵬鵬

就是說營養均衡就是清淡飲食了？

陳瑞芳

我們強調健康要營養均衡，蛋白質、脂肪和維生素的合理搭配。一般來說，肉食屬於含脂肪和蛋白質比較高的食品。動物是血肉有情製品，是我們氣血生化的重要原材料。所以，適當地攝取一些肉食，我們是不反對的。青菜的量要平均，一天大概一斤左右，每一餐半斤。青菜含有比較多的維生素和纖維素，平時我們一餐飯裡面會有魚或者肉，還有青菜，其次可以加一點瓜，炒一點瘦肉。建議吃三分之一的肉。或者呢，我們可以用紅蘿蔔或是菌類搭配著來吃，這樣的飲食會更均衡一些，調配也比較好。

主持鵬鵬

紅蘿蔔、菌類、瓜，我可以歸類到蔬菜嗎？還是說只有葉菜才叫蔬菜？

陳瑞芳

這些都可以歸到蔬菜。

主持鵬鵬

除了剛才提到的蔬菜、肉類每天都應該按比例吃以外，是不是經常吃豆製品和雜糧才算清淡飲食呢？豆製品，我需要每天都吃嗎？

陳瑞芳

我覺得豆製品是不需要每天吃的，一個星期吃三次也足夠了。豆製品有一個特點，就是如果胃腸功能不怎麼好的人，消化能力不怎麼好的人不適合吃太多。

主持鵬鵬

豆製品不是通常都已經經過轉化了嗎？比如說油豆腐、麵筋，好像是已經轉化了的，這些是可以消化的吧？

陳瑞芳

對的，你說的有道理。

主持鵬鵬

但是就不要直接吃太多豆了。

陳瑞芳

尤其是有胃腸疾病的人。

主持鵬鵬

適當補充一下紅薯、土豆和小米就可以了。

陳瑞芳

我覺得小米還是可以經常吃的。小米的營養比較豐富，營養價值比較高。但紅薯、芋頭這一類屬產氣比較多的食物，如果有慢性胃炎、十二指腸潰瘍的人及膽汁返流性胃炎者就不能吃太多，吃多了這些食物會容易反酸，加重上腹部疼痛。國醫大師鄧鐵濤教授就很喜歡吃雜糧，他的餐桌上每周至少有兩次是有雜糧的，他的雜糧經常是番薯、土豆之類的食物，淮山他也很喜歡吃，但他的飲食常常控制是七分飽。

主持鵬鵬

既要有肉，也要有菜，去做一個均衡。那我在烹調的時候，另外加的油和鹽，這種符合清淡飲食的規則嗎？

陳瑞芳

我們主要是掌握好一個量就行了，因為在這些菜的烹制過程中，沒有油和鹽，談不上美味，我們還是要講究生活質量的。

主持鵬鵬

即使是中醫所說的「戒口」和「清淡」，也不等於油鹽不沾才是好的，只要是均衡飲食，吃得健康，就算是清淡飲食了。

陳瑞芳

是的，只要我們把握好一個度，還要把握好均衡就可以了。鄧鐵濤教授在飲食上就強調一個「雜」，吃的東西，一定要「雜」。其實他平時也不是完全不吃煎炸食品，他去到哪裡都是入鄉隨俗，什麼都吃。他會知道這種香口的東西，對身體是沒有好處的，所以他就會控制掌握好一個度，他認為什麼時候都要讓自己有食慾，要讓自己開心。但你只要把握好了度，你就一樣是健康的。

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