螺螄粉到底有沒有螺螄？這個困擾上百年的問題，總算有答案了！

「妞妞，咱家廁所壞了嗎？」午夜時分，是什麼讓一花季少女墜入這濃濃酸臭味無法自拔，又是什麼讓睡如雷神的老爹驚坐起？是它是它還是它---螺螄粉！一款好其者愛之入骨，恨其者嗤之以鼻的神仙級美食。今天小編帶你走近螺螄粉。

螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，相傳唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺史，由於心情不好、再加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，御醫不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺螄，就這樣摸索著做好了一碗螺螄粉，沒想到深得柳宗元喜歡，自此螺螄粉在民間推廣。

其實關於螺螄粉的起源眾說紛壇，已無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的「螺螄情結」和「米粉情結」，小編參考文獻才知道，這與柳州人嗍螺和米粉的歷史傳承是密不可分的。

在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的文化發展軌跡就是一段當地人採集食用螺螄的歷史。40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。

「距今約2萬年前，居住在白蓮洞的『柳江人』就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人『火燒石螺』的遺迹。」柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。

但是，很多食客吃螺螄粉的時候會抱怨：「怎麼沒有螺螄肉？」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，其精華都濃縮入湯里了。

螺螄粉的配料有油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、油炸花生米、切得小小的蘿蔔乾丁和酸菜，還有就是大名鼎鼎的酸筍了，正是有了它的存在，那股濃濃的奇葩的「臭」味才從未缺席。它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

螺螄粉的辣，也是必不可少的一味。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。據歷史文獻考證，辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了真正意義上的螺螄粉。所以說到這兒我們也不得不承認螺螄粉算是柳州人無心插柳柳成蔭的一道美食呀。

鮮美的螺湯，些許任性的螺肉，相當「妖孽」的酸筍，地道的米粉以及豐富的配料全部融入這一碗地地道道的中華美食螺螄粉中。

然而，最近卻有「韓國要給螺螄粉申遺」的消息被廣泛傳播。柳州市政府已作出回應。且資料表明，2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平還在申報文件中寫道：「將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。」

所以呀，韓國要想為螺螄粉申遺，正如網友說的：想得美！

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