冷盤做起來，就從這道開始，食療佳品，軟嫩爽脆全家愛吃

紅油肚絲是天府菜中很有代表性的一道冷盤，色澤紅亮，香氣撲鼻，吃起來更是軟嫩爽脆、咸鮮香辣。做豬肚還有一個關鍵的小妙招，買回來的豬肚需要再入水中汆燙一遍，可以很好地去掉膻腥味，找著下面的步驟做出來，端上桌，讓你分分鐘變成川菜大師。

配料：

熟豬肚半隻、生薑片3片、料酒1湯匙、青椒30g、紅椒30g、白糖2茶匙、大蒜6瓣、小米椒3個、生抽2湯匙、香醋2茶匙、辣椒紅油1湯匙、花椒油2茶匙、香菜葉少許。

1、將買回來的熟豬肚再次清水沖洗乾淨，斜切成細條備用。

2、鍋中加入適量清水，再加入生薑片和料酒，煮沸。

3、將切好的豬肚絲放入沸水中汆燙20秒後撈出，放入涼開水中降溫。

4、將青椒和紅椒分別洗凈，去掉蒂和辣椒籽，切成長度和豬肚絲一致的細絲備用。

5、將小米椒洗凈，去掉蒂部，切成小粒，大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末備用。

6、將豬肚絲從水中撈出，瀝干水分，放入碗中。

7、接著向碗中加入青紅椒絲、白糖、小米椒粒和蒜末，再加入生抽和香醋。

8、最後加入辣椒紅油和花椒油，攪拌均勻，裝入盤中，最後點綴上香菜葉即可食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！