這魚又叫「海雞」，味道特鮮美，用醬油湯煮原汁原味，一點都不腥

周末去家附近的一家超市，想買些海鮮的，一眼就看到有銅盆魚，總共才10條左右，我立刻買了5條，這銅盆魚在我們這兒難得一吃，沒有養殖只有野生。銅盆魚是我們浙江寧波的叫法，在山東那邊叫加吉魚，在日本那兒叫鯛魚，因為魚身鮮紅，也叫紅加吉，因為顏色鮮紅，日本人就認為很吉祥，是喜慶的日子裡愛吃的魚。我們這裡很多加吉魚都出口到日本。我這些魚因為小，所以36元一斤，這五條是28元左右，但是一看樣子就是非常新鮮的。銅盆魚有一個好處就是沒有腥味，肉質厚實，味道特別鮮美，有「海雞」的稱謂。魚肉內含有大量的蛋白質，營養價值很高。

買回來的這5條銅盆魚，我思忖著該怎麼燒？紅燒？蔥油？干煎？都可以，但最後我選擇了用醬油湯煮，也許是最簡單的，但也是最能保持原汁原味的一種吃法。不用油煎，只用醬油水煮，放點薑絲就可以了，這樣的做法只針對最新鮮的食材。果然，這5條銅盆魚煮好以後，我們兩個低著頭，一人兩條半平均分吃了，好吃的東西，我們就均分，從來不互相謙讓。

【醬油湯煮銅盆魚】

主料：小的銅盆魚5條約400克

輔料：姜一小塊，小蔥一根，醬油20克，料酒20克，鹽1小勺

步驟1、菜場剛買回來的小銅盆魚，看上去特別新鮮，紅紅的很可愛，大小也差不多。

步驟2、銅盆魚去鱗去腮肚處理乾淨，洗凈瀝干水份備用，姜切絲，蔥切蔥花備用。

步驟3、鍋里加半鍋水，加入薑絲一起燒開

步驟4、等水燒開，就可以下入銅盆魚了

步驟5、加入生抽和料酒，與魚一起煮

步驟6、大約煮5分鐘後，加入一小勺鹽調味

步驟7、最後撒一點蔥花就可以起鍋了。

非常清爽的一碗醬油湯煮銅盆魚，家裡都沒有足夠大的碗來盛它們，而且湯汁也很鮮美，關鍵一滴油也沒放，魚肉已經足夠鮮足夠嫩，就吃它一個本味。你學會了嗎？

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