【小生意大市場】煎餅店老闆每天收入1萬元的秘密！！
牛肉煎餅
去年9月，和幾位朋友一起去山東旅行。從濟南出發，在前往曲阜路上的服務區休息時，我發現了一個很有趣的現象：服務區內一家賣煎餅的小店前排著長龍，而其他店門口客人卻很少。
我第一次在高速公路的服務區，見到小店生意這麼紅火。
服務區內一工作人員告訴我，這家店面積不到8平方，只有2個案板，2個攤煎餅的爐子和2個工人，但每天至少能夠賣出1000個煎餅。
「一個煎餅10塊錢，平均一下淡旺季，一天收入至少1萬。」阿東帶團好多年一直跑這條旅遊線，對這家店很熟：「我是看著這家老闆發財的。」
中國有句話叫：「悶聲發大財」，一個不起眼的小生意，竟然能賺這麼多錢。
忍不住好奇心的我，在朋友的幫助下，花了300塊錢，一次性買了30個煎餅，和煎餅店老闆聊了大半個小時，發現他致富的秘密就是一個簡單生意模型的現實寫照。
客流量
第一個秘密：客流量
其實所有商業的盈利模式只有一種，那就是流量變現。
煎餅店老闆的生意也不例外。
他說開店之前，在服務區待了半個月，就為了數客流，最終發現這個服務區一天內，50人以上大巴至少停70輛，20人以上中巴至少停100輛，買食物的遊客至少有一半。
「每天至少五六千的顧客，其中一半人消費，你說這裡的生意能不好做嘛！」老闆笑呵呵的說。
我們都很佩服煎餅店老闆的商業眼光敏銳，他卻說這是純屬意外。
煎餅店老闆原本是旅遊大巴司機，前幾年，這個服務區剛建好，他發現自己帶的幾個團里的遊客在這個服務區買食物的概率遠高於其他地方。
「一開始我也覺得奇怪，仔細一想就明白了。」
山東的旅遊團，大部分以濟南為出發點，向四周出發；從濟南到曲阜，路程300多里，因為車輛流量大，塞車如同家常便飯，所以經常需要4個小時才能到，早上走中午到，而遊客們早上6點多出發，早飯大多敷衍，停車買吃的很正常。
海鮮煎餅
第二個秘密：好產品
為什麼老闆不賣其他的食品，偏要來賣煎餅，還能賣這麼好？
要知道這煎餅10塊錢一個，不僅比服務區的包子玉米貴，即使放在一線城市賣都不算便宜。但是老闆賣這麼貴是有理由的，老闆只賣三種煎餅：泡菜煎餅、海鮮煎餅、牛肉煎餅，都是下了一番苦功精心研究的，泡菜、海鮮和牛肉的選購、加工都有嚴格的要求，所以就形成了自己獨有的特色、口感好、色澤好，充分考慮南方人的口味，做到南北皆宜，泡菜煎餅尤其考慮了韓國人的口味（山東的韓國遊客非常多），而不是傳統的那種煎餅卷大蔥式的粗獷。
這麼貴的煎餅銷售火爆，是因為它遠高於包子玉米的獨特商品價值：特色美食，是普通食品難以替代的產物。
「一輛大巴上只要有一個人買了我家煎餅，我能保證一車人都聞到。」老闆很有自信：「而且你看我這店招牌上，寫的啥？」
我仔細一看，8個大字：「本店特色，獨此一家。」
這種煎餅只能在這家店買到，當地的煎餅大部分都是雜糧煎餅、菜煎餅、土豆煎餅、火燒煎餅等。所以作為打算購買食物的遊客，你是願意花10塊錢，體驗一次這輩子可能只吃到一次的煎餅，還是願意花5塊錢，買隨處可見的包子玉米呢？
泡菜煎餅
第三個秘密：銷售策略
聽完老闆的介紹，同行的夥伴對煎餅生意產生了濃厚的興趣：「等我們回去，找個旅遊團多的高速服務站，從老闆這兒買煎餅，咱們賣煎餅吧。」
老闆聽了哈哈笑道：「其實我這個生意賺錢後，也有其他人在照著我的方式做，但做的很一般。」
「為什麼呢？」我很好奇。
「做事要用心，他們好多事情沒做到位。」老闆笑著說：「配方差的比較多，服務也一般，還有其他一些細節也沒做到位，比如最簡單的包裝，我選的是跟肯德基一樣品質的，環保、隔熱、方便攜帶，而他們用的是塑料袋。我剛開始也是外行，這些都是我在做的過程中不斷改進的！」
老闆繼續說：「每天前100個顧客都可以免費獲得我精心煮的豆漿，我每天只煮100杯豆漿，用來贈送給前100個買煎餅的顧客。導遊和司機都可以免費吃上我家的煎餅，只有導遊和司機吃著好吃，才會向遊客介紹我家的煎餅，當然每次給導遊包個紅包也是不可少的。」
我明白了：生意要做好，客流量是前提，好產品（包括好包裝）是基礎，走心的銷售策略才能變現，這三者缺一不可啊。
這個世界上的成功都有相似性，不可複製，但是能借鑒，希望這300多塊錢買來的煎餅店老闆的智慧能夠對你有用。
