我爸是個狂熱的肉食愛好者，對牛肉尤其偏愛，什麼煎炒烹炸統統不在話下。今天我回家路上看到有賣不錯的茶葉，於是買了點帶給他，回到家發現我爸今天有去超市買了很多牛肉回來。我爸想了一會兒，一拍腦門說，今兒給你們做點不一樣的。我和老媽滿心期待得等到菜端上桌，往嘴裡一 放，頓時肉香四溢。牛肉緊實的口感和茶葉清新的香氣完美結合，緊緊包裹著我的味蕾，肉里迸濺的湯汁，讓我每咬一口都不斷獲得莫大的滿足。一大盤牛肉被我們吃了個精光。我問老爸為什麼我做的牛肉又老又柴，他說因為我只會加生粉，牛肉冷水下鍋這一招才能讓它變得又嫩又滑。

茶香牛肉

By 芝麻食客

配料：

牛腱子 1000克、水 3500毫升、干黃醬 100克、POKKA烏龍茶 10克、料酒 10克、草果 1個、草寇 2個、白豆蔻 3個、香葉 2片、生抽 5克、老抽 5克、糖 10克、蔥 20克、姜 10克、白芷 2片、砂仁 2個、肉蔻 1個

烹飪步驟：

1.將牛肉清水沖洗乾淨。

2.牛肉涼水入鍋開小火。

3.水開之前會飄浮許多白沫。

4.水開後將白沫用大湯勺舀出來。

5.將所有白沫去掉之後改中火。

6.準備所用調料。

7.香料、蔥、姜備用。

8.將蔥姜、香料入鍋後改大火。

9.干黃醬用清水稀釋開。

10.將稀釋後的干黃醬和所有調料倒入鍋中。

11.蓋上鍋蓋中火煮20分鐘後再改小火慢燉。

12.在小火慢燉的時間裡可以在鍋邊架一支筷子防止肉湯溢出。

13.2小時後，用筷子扎透牛肉即可關火。

14.在燉好的牛肉中撒入烏龍茶，用鍋中溫度使其茶香與牛肉一同融合併浸泡12小時以上。美味的茶香牛肉就製作完成了。

烹飪小貼士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

大家還知道牛肉的那些做法呢？

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