厲害了！小罐茶現代化設備生產，品質與安全雙管齊下！

自去年起，"無人化"的話題就已火爆網路，無人超市、無人駕駛、無人餐廳等一個個新詞不斷刷新我們的生活。科技發展勢頭不可逆，科技設備大大提高了生產效率，但現代設備能否將中國傳統手工技藝保留和傳承下來？尤其一些是一些堪稱藝術瑰寶的傳統工藝，在現代科技的碰撞下將會出現什麼狀況呢？

以傳統的茶業為例，引用高科技並不是簡單的"機器替人"，如何將人機功能合理分配、加快效率的同時保障傳統工藝，是茶行業轉型升級的重要一環。說起這個，不禁讓人想起近年火爆市場的小罐茶，它是如何堅持大師監製，在標準化條件下還原大師技藝的，讓每一罐的生產都融入制茶大師的核心技藝呢？最近，小罐茶邀請各大媒體及行業代表來到黃山，進行了一場"小罐茶春茶360°探秘之旅"，展示了其茶葉現代化生產的全部流程，揭開了這個謎底。將大師經驗數據化，用現代設備將大師的技藝實現規模化生產，是小罐茶和大師合作的重要內容。

保障源頭安全

探秘團一來到黃山，各位團員們就深刻體會到了小罐茶原料的珍貴。在原料標準上，大師會提出採摘嫩度、品種等標準要求，保證茶葉原料的高品質。原來，小罐茶堅守核心原產地，只選擇黃山毛峰發源地徽州區富溪鄉的山地叢栽茶園明前第一撥初展芽葉為原料，這裡氣候濕潤、土壤鬆軟、排水通暢，很適合茶樹生長。茶葉在採摘時，只選取符合嫩度、採摘時間、品種等標準要求的嫩芽；精挑細選的芽葉還要再篩選6次，通過3道農殘檢測，才算合格。從這些側面可以看出，小罐茶制定了高標準，就是為了給消費者帶來"最乾淨的茶"，不過重頭戲還在後面。

現代設備和傳統技藝的融合

作為國家級非物質文化遺產項目黃山毛峰傳統製作技藝傳承人，謝四十是小罐茶黃山毛峰的生產過程和品質的把控者。不同於傳統手藝人講山頭、講手工的習慣風格，謝四十本人是工業化的擁躉，一直強調手工並不必然代表匠心，更不能和高品質劃等號。"大師的真正價值在於常年累積的制茶經驗，是智力，而不是體力。"

在制茶環節，大師會提出工藝參數、要求指導生產。需要注意的是，這些參數與系統不是一成不變的，需實時根據環境變化調整殺青溫度、時間等。因此記者看到，雖然有現代化的制茶設備，但大師一定會全流程監控和把關，甚至通宵達旦工作。"我一個人即使能夠每天炒24小時，也不可能保證每鍋品質都一樣。離了我，這些設備也發揮不出穩定作用。傳統的制茶技藝和經驗是很關鍵的，我們說要"看茶做茶"，生產過程中要看茶葉炒出來的老嫩度，看火候掌握，都是隨時在調整的。"謝四十說。產品加工完成後，大師還要和小罐茶審評人員一起對茶葉的品質審評，只有達到小罐茶品質要求的茶才可以出廠。

引領行業的小罐茶黃山工廠

在黃山工廠里，一批現代化裝備映入探秘團團員們的"眼帘"。小罐茶黃山工廠在質量和安全標準上均達到同行業領先水平，獲得ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點體系、FSSC22000食品安全管理體系4項認證。

在此次探秘之旅參觀的黃山工廠附近，小罐茶參照工業4.0標準建設的全球首個茶葉工業4.0智慧工廠——黃山中央工廠正在緊張施工中。不僅如此，小罐茶同時也在加緊上下游布局，2018年小罐茶成立了"茶葉工業裝備中心"和"茶葉研發中心"，通過創新研發具有高辨識度的產品，為茶葉工業化、智能化提供定製化解決方案；在上游拓展茶園，按統一的生態標準種植管理，打造有小罐茶特色的產品。小罐茶將通過打通全產業鏈，做到品質的可控，帶動全產業鏈每個環節的升級。

總的來說，小罐茶創新地實現了傳統工藝與現代設備的完美結合，為中國茶業的標準化、規模化、工業化生產提供了寶貴的經驗。

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