春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎癥狀，而豆苗味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫的角度來說，開春吃豆苗，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

春天不吃豆苗就虧了，鮮嫩清香，用來煮湯味道更是一絕，讓您喝一口，就停不下來，我們一起看看美味的豆苗菜的做法吧！

豆苗肉丸湯

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配料:

豆苗500克、豬肉250克、姜小塊、油適量、鹽適量、生粉適量

烹飪步驟:

1.材料豆苗、豬肉(提前用攪拌機攪碎、用鹽、生粉、油、腌制好)、姜

2.豆苗摘去老梗、清洗乾淨

3.盤子和勺子抹上一層油、用勺子把豬肉弄成丸子

4.姜去皮切片

5.鍋里加入適量清水、放姜、大火燒開

6.放肉丸煮5-10分鐘

7.放豆苗煮熟(時間控制在一分鐘內)、放鹽即可

8.豆苗肉丸湯

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