蒸魚時，有人淋豉油？有人淋醬油？都不對！這才是蒸魚的正確做法

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Moio看平時大家蒸魚，有人會選擇淋豉油，有人會選擇淋醬油，那麼到底淋哪種比較好呢？實際上這兩種做法都是不對的！蒸魚時淋油是關鍵，如果做錯這一步，那麼這條魚基本就等於廢了，又老又腥肯定不好吃。

蒸魚時不能光是淋豉油，更不能光是淋醬油，豉油和醬油都是必不可少的，但還有植物油也是必須的！這才是蒸魚的正確做法：待魚肉蒸至七八分熟時，將植物油、豉油和醬油先後下鍋，混勻並加熱後，再淋至魚身表面，繼續蒸至入味即可。這樣做魚肉不僅鮮嫩沒腥味，而且吃起來入味特均勻，口感很十分鮮香！

食材：咱們需要準備魚肉適量，蔥姜，料酒，醬油，蒸魚豉油，植物油，老抽，鹽，醋，油、蔥

第一步：將魚肉剖腹處理好，洗凈瀝干水後，加入部分蔥薑絲，倒上料酒和少許鹽進行腌制，腌10分鐘左右即可洗凈，瀝干水後擺盤，用蔥薑絲墊底，魚腹中塞點蔥薑絲，放上魚後表面再放上剩餘的蔥薑絲。

第二步：蒸鍋中加水大火加熱，待水溫達到70度後，即可將魚肉上鍋蒸，繼續加熱至水沸騰後，等待1分鐘後轉中火加蓋蒸煮，一般來講蒸個10分鐘左右最佳。

第三步：待魚肉蒸制5分鐘時，起炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，再依次加入蒸魚豉油和醬油各適量，攪勻燒熱後，即可將其均勻的淋至魚肉表面，繼續蒸滿10分鐘，即可揭蓋撒上蔥花取出享用。

這樣蒸出來的魚肉，口感鮮嫩又爽滑，細膩又入味，而且入味還很均勻，吃起來簡直是享受，魚肉絲毫都不老。所以說蒸魚時，單獨淋豉油或淋醬油都是不對的，以上Moio演示的才是蒸魚的正確做法，大家學會了嗎？

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