家常菜---黃豆芽的幾種做法
1，黃豆芽炒粉條
材料
黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
1，豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘
2，粉條煮熟，撈出瀝干水
3，鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出
4，鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻
5，下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻
6，蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火
2，素炒黃豆芽
材料
主料：黃豆芽500克，
調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，香油10克，花生油30克
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水；
2.鍋內加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用濕澱粉15克（澱粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
3，熗炒黃豆芽
材料
黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油
做法
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。
3.炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進幾粒花椒）。
4.扔進一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。
4，家常涼拌黃豆芽
材料
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟（3）調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟（5）的碗里拌均勻。
7、再把步驟（6）拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
5，韓式黃豆芽
1，把所有調味料用一個鍋子先拌勻好備用
2，起一個水鍋,裡面加入1大匙的鹽,待水大滾,放入黃豆芽,蓋上鍋蓋用中火煮4~5分鐘取出瀝干水分
3，倒入拌好的調味料中仔細拌勻,就可以食用了,但是冰過更好吃!
6，黃豆芽飯
1，黃豆芽洗凈並去掉根部。碗豆去粗絲切小塊並燙熟。牛肉片用醃醬醃漬，但不宜過久以免肉質變硬。(麻油最後加入可增加肉品的香氣）
2，白米洗凈加入調味料略為浸泡。
3，將白米分次鋪於鍋內。先放一半份量再加上一半豆芽及牛肉，之後再放入剩下的米、豆芽及牛肉。
4，待蒸煮好後放上已燙好的碗豆。（配菜可依個人喜愛添加）
5，食用前將飯略拌。
