世界最大水下餐廳營業3000元一餐，7000人排隊，主廚竟給人吃這些

Sn?hetta先前的設計項目：Svart Powerhouse Hotel 位於北極圈內，全球第一家自發電酒店

怎麼說呢？

在業界，Sn?hetta事務所

就是出其不意的代名詞。

Sn?hetta事務所腦洞突破天際的兩位創始人：Craig Dykers 和 Kjetil Tr?dal Thorsen

果不其然，

這次Sn?hetta又交出了

令人大跌眼鏡的答卷。

項目完工，

遠遠望去，有人說：

這就像把一具石棺扔進了海里。

此情此景，

讓第一眼看到建築外觀的金主

Stig 和 Gaute也欲哭無淚。

「怎麼能這麼丑！」

不過很快兄弟倆就破涕為笑，

3月20號餐廳試營業，

超過7000人預訂，

排隊到今年9月28號，

一位難求，全部爆滿。

水下餐廳不算稀奇，

那Sn?hetta設計的這家餐廳

到底有何魔力讓人踏破門檻？

首先，它「丑」的別緻。

Sn?hetta事務所的設計理念便是：

每一個項目，

不管規模和複雜程度如何，

我們都要獨一無二。

也正因如此，

這座名為Under的水下餐廳，

（Under在挪威語中譯為奇蹟）

從不同角度望去，有不同的風景。

其次，選址特別，

挪威最南端的Lindesnes海岸線，

南北海風暴在此相遇，

而餐廳恰巧位於風暴交匯點，

一天之間，

從靜謐的海灣的到暴風巨浪的景緻，

反覆上演，無縫銜接。

然而即便外面巨浪滔天，

穿過餐廳的橡木門廳，

從陸地深入海洋，

外在難以駕馭的印象，立馬改觀。

拾級而下，

紡織品覆蓋的天花板，

參考日落海洋的顏色漸變，

靜謐安然的感覺油然而生。

餐廳使用的傢具也異常考究，

拿椅子來說，

椅子設計成連續的形狀，

模仿樹枝在自然界伸展的方式。

但一家餐廳，

無論概念多新奇，

設計理念多超前，

歸根結底還是要聚焦於用餐體驗。

Under水下餐廳，

由Nicolai Ellitsgaard擔任主廚，

16人的國際廚房團隊，

擁有米其林頂級餐廳的經驗。

主廚最喜歡的，

就是以高品質的當地食材，

營造精緻的用餐體驗。

這話聽著冠冕堂皇，

實際上就是就地取材，

海邊有海帶我就用海帶，

海里有龍蝦我就用龍蝦。

目前總共開發了20個菜品，

食材全都是周圍生長的植物，

和剛剛捕撈的海鮮

兩人一餐下來，

大概人民幣3000多元。

就像沉沒的望遠鏡一樣，

餐廳的巨大全景窗，

可以看盡海底不同季節

不同天氣條件下的變化。

「在這座建築物中，

您會發現自己處於

海底，陸地和海洋之間，

這將為你提供新的視角和看世界的方式。「

而海底的景緻，

也得益於南北海水在此交匯，

海水物種特別繁盛。

維多利亞水母，通過夾層和海底水平間的垂直窗口能看到。

此外，這座34米長的建築半沉於大海，直接停在海底5米處的海床上，混凝土的粗糙外殼形成人工礁石，也為貝類和海藻提供了舒適的棲息地。

「對於我們大多數人來說，

這是一次全新的體驗。

它不是水族館，

而是讓你直面野性，

它強調生命在陸地和海洋間的共存共生。」

這座能容納35—40人的餐廳，

同樣兼顧海洋研究設施的功能，

歡迎世界各地的跨學科研究團隊

通過安裝在餐廳內外的攝像機，

實時記錄觀察餐廳周圍的物種多樣性。

當問及Sn?hetta的創始人Kjetil Tr?dal Thorsen，對現在從業的年輕人有何建議？

他回道：眼光要長遠，專註做好一件事，充分調動全身並且安排好你的時間。

而對於最滿意的作品，

他說：

「永遠是最新的一個，

每周都處在不斷的變化之中。」

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