它肉質緊實味美，營養價值高，多餘的刺，非常適合老人和小孩食用

中國地大物博，南北飲食文化差異巨大。鄰居是四川人，他們幾乎不吃海魚，女鄰居說魚太臭了吃不慣。有時候偶爾買海魚吃也都是吃辣的，放好多重口味的調料去掩蓋魚的腥味。

而我家卻完全相反，我從來沒覺得海魚是有腥味的，所以當別人用一大把一大把的生薑大蒜調味時候，我就覺得可惜了那魚，吃不到原汁原味的鮮了。

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我覺得海魚只有鮮味，河魚因為水質原因略有泥土味。所以我家做魚多數清蒸或蔥油，要麼紅燒。而去腥的方法就是用紹酒，還能增香。

當然，我吃不來辣，有時候吃酸菜魚，都是一邊沾冷開水，一邊喝啤酒，一邊瞎爽！弄的好多時候菜桌都變得很單調，紅綠辣椒幾乎與我家絕緣。

馬鮫魚，價格稍貴，皮有點黑，其肉質緊實味美，營養價值高，民間有句話叫做「山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧」，就是對馬鮫魚味美的讚譽。

這麼大條馬鮫魚的做法多種多樣，紀錄片《舌尖上的中國》的第一集 「自然的饋贈」 中，就專門攝製了海南的好幾種地道海魚佳肴。不需要什麼多餘的調料，原汁原味的很是香啊，而且沒有多餘的刺，一筷子下去一大塊肉，非常適合老人和小孩食用。

紅燒馬鮫魚

食材

主料：馬鮫魚；

輔料：姜適量；鹽適量；紹酒適量；醬油適量；蔥花適量；白糖適量

步驟：

1、馬鮫魚洗凈切塊瀝干水分，放適量鹽花腌制

2、起油鍋，下生薑

3、兩面煎黃

4、放入酒，醬油，一小調料勺的白糖，一點開水。加蓋煮幾分鐘，收汁差不多了就起鍋

5、裝盤，撒蔥花～

小貼士：

馬鮫魚如果買太大了吃不完，儲存方法就是，洗凈切塊，瀝干水分，抹適量鹽花。放入速凍保存，需要時候取出解凍，直接燒，無需再放鹽。

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