小生活系列：葷菜吃多了 來個清蒸蒜蓉粉絲娃娃菜 爽口又下飯
娃娃菜，又稱微型大白菜，是從日本引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。其實說實話開始的時候我以為是大白菜放的時間太長了，外面幾層壞掉了，然後剝剩下的心子，但是後來發現還真不一樣。
特意查了一下這娃娃菜外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的「模擬微縮版」，故可能因此被稱為娃娃菜。
而對於本身這娃娃菜的食補作用而言，可是富鉀蔬菜哦。很多人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規律等因素外，缺鉀也是一個很重要的原因，這時可以多吃點娃娃菜。缺鉀現象原本並不少見，現代白領一日三餐沒個正點，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。從種類看，娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養價值並不遜於娃娃菜，而且性價比更高。但是娃娃菜是種「超小白菜」，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。
而且我查了才發現娃娃菜其葉酸含量也很大，所以家裡或者同事有孕婦的話可以多多推薦一下多吃點娃娃菜，嘿嘿。
我剛才也說了開始時候還以為娃娃菜是大白菜的心子呢。所以很多不法商家為了盈利，用大白菜冒充娃娃菜，經常會發現有人買到了用大白菜剝了外面的大葉冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的還是有一些區別的。來來來繼續科普一下（部分信息來自百度百科）
從色澤上：
娃娃菜的葉子嫩黃翠黃的色澤，但如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。有興趣的可以同時買來娃娃菜和大白菜做個比對。
而從外形表面上來看的話：
娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。而且如果真的兩種都買過並注意的話可以知道大白菜心還是比較緊密，這是比較明顯的。中間的葉子皺縮程度嚴重，你都沒辦法順利一片一片的掰下來。而娃娃菜葉面比較平整，不會扭曲的疊在一起。
好了，科普時間結束。來來來，轉到正題如何製作我們的清蒸蒜蓉娃娃菜：
【材料】
主料：娃娃菜兩顆，龍口粉絲一小卷，大蒜一頭
輔料：通用調味料，蒸魚豉油以及生抽少許
【做法】
1. 首先將娃娃菜一切四瓣， 然後徹底洗凈，雖然是等會會利用清蒸的方式進行製作，但是我們還是需要將洗凈的娃娃菜放入熱水中稍微焯一下水，來「殺殺青」。基於實際的嘗試情況如果不這麼做，直接生的娃娃菜上鍋蒸的話出來味道會有點怪怪的蔬菜生腥氣，所以這個步驟還是不可以少哦。但是只需要將娃娃菜放入煮開的水中，等到水再次沸騰即可撈出，不然煮的太爛也會影響口感的呢。
2. 在剛才焯水娃娃菜的時候，把龍口粉絲用開水泡開，並且用廚房用剪刀把粉絲稍微剪斷一下，這樣可以在食用的時候不至於筷子夾起粉絲的時候太長還要站起來弄進碗里，哈哈哈。大家有沒有碰到過呢？
3. 等到娃娃菜用水焯好，粉絲也已經泡開剪斷，那就可以裝盤，娃娃菜排在盆子的一圈，然後中間放上。再下來是這個菜的靈魂即蒜蓉醬的製作了哦。
4. 製作蒜蓉醬，這個可以說是萬能的，自己蒸鮑魚啊，扇貝之類也是同樣的。首先是將一整頭大蒜撥開切成蒜末，我這裡是直接拍開拿菜刀切碎的，還沒有搗成蒜蓉那種程度，如果家裡有那種小舂桕的話也可以弄成蒜蓉，那樣口感上更細膩些。熱鍋上油，油溫上來後，轉成小火，然後放入蒜末以及少許的蔥末，首先是炒制出香味，這個不用大火是防止蒜蓉過快的被加熱導致糊了有苦味。然後加入生抽和少許雞精和一點點的白糖進行調味，再炒制兩分鐘即可。
5. 把炒制完成的自製蒜蓉醬均勻放在粉絲上，架在鍋子上，開始隔水蒸制，整個過程差不多10分鐘左右。完成後拿起來，然後在白菜周圍撒上適量的蒸魚豉油，然後熱油上來，均勻澆在粉絲和白菜上。「嗞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~」我們的清蒸蒜蓉粉絲娃娃菜就完成啦。瞧瞧這賣相，然後嘗一口呢，爽口下方，簡直不要太棒呢，哈哈哈。
