炸小黃魚是一道美味，香香脆脆，越嚼越香，極品下酒菜了。很多人在炸小黃魚時，基本上都會用麵粉來裹，所以總覺得不好吃，肉質老。炸小黃魚時，別再用麵粉裹了，用這，小黃魚更香脆美味。今天小編教大家用紅薯澱粉包裹，保證您在家炸的小黃魚香脆的不行，比外面買的好吃。炸小黃魚前可以先用少量的鹽，料酒和薑片，進行腌制20分鐘，腌制後的小黃魚更入味。最後，炸小黃魚不要用大火，油燒至六成開轉小火慢慢炸。小黃魚美味又營養，大家可以多都在家做來吃！

干炸小黃魚

By 過眼雲煙yjr

配料：

小黃花魚 15隻、精鹽 適量、麵粉 適量、啤酒 適量、味精 5克、胡椒粉 5克、花生油 適量

烹飪步驟：

1.選擇新鮮的小黃魚。

2.掰去魚頭，掏乾淨內臟，洗乾淨控水盛入盆中。

3.加入鹽，味精，胡椒粉，倒入適量啤酒抓勻，腌10分鐘左右。

4.灑入適量麵粉抓勻。使魚都均勻地裹上麵粉。

5.鍋里入足量的油燒至7成熱，下入魚開始炸。

6.炸好的魚，撈出來控油裝盤即可。

烹飪小貼士：

炸小黃魚是一道由小黃魚、料酒、姜蔥、蒜等一系列調味材料製作出來的美食。

1、小技巧：首先炸小黃魚前可以先用少量的鹽，料酒和薑片，進行腌制20分鐘，腌制後的小黃魚更入味；然後裹上紅薯澱粉炸；最後，炸小黃魚不要用大火，油燒至六成開轉小火慢慢炸。小黃魚可以炸兩次，更香脆也不易返潮。

2、配料：蔥姜蒜適量、 料酒、白鬍椒粉、生抽、鹽、雞精適量。

3、小吃法：小吃法還可以放上辣椒、蔥、姜、蒜炒著吃，外酥脆內細膩，湯汁麻辣，特別好吃。

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