它是長在淤泥里的蔬菜，香脆甘甜，還補益氣血，尤其適合女人吃
清明節短暫的降溫之後，氣溫又開始逐日攀高，除了日漸清涼的衣著，我家的日常飲食也開始更多地偏向涼拌菜，一是因為春天的蔬菜都很鮮嫩，涼拌能最大程度的保留營養，二則是因為三四月份是減肥瘦身的最佳時節，而涼拌菜的熱量相對來說要低很多，即便多吃一點也不怕會長胖。
這個季節可以用來涼拌的菜有很多，但我最喜歡的還是蓮藕，雖說它是生長在淤泥里的蔬菜，但卻通體潔白如玉，而且口感香脆、滋味甘甜，涼拌著吃非常的爽口，另外蓮藕還有補益氣血、增強免疫力的作用，民間素有「男不離韭，女不離藕」的說法，就是基於這個原因。今天我就跟大家分享一下我非常喜歡的這道【涼拌藕片】的做法，開胃又爽口，尤其適合女人吃，別錯過哦！
【涼拌藕片】
準備食材：蓮藕1節，香菜1根，大蒜2瓣，小米辣2根，生薑1塊，植物油、鹽、生抽、白醋、香醋、白糖、香油、辣椒油、熟白芝麻適量
【做法步驟】
1. 用削皮刀將蓮藕的表皮削掉，然後切成片放進清水中浸泡一會兒，把藕片表面的澱粉都泡掉，然後撈出來瀝干水備用。
2. 小米辣切成圈、生薑切成末、大蒜去皮後切成末、香菜切碎備用。可能有的人不喜歡香菜的味道，但是我覺得香菜才是這道菜的點睛之筆，有沒有香菜，味道真的會差很多的。
3. 鍋內注入適量清水，水開後滴幾滴白醋，然後將藕片放進水，焯水約1分鐘左右，然後撈出來放進純凈水或者冰水裡投涼。藕片焯水的時候放幾滴白醋，可以防止藕片變黑；藕片焯水之後過一下涼水，口感也會更加好。
4. 將投涼的藕片撈出來瀝干水備用，接著再鍋里倒入適量植物油，油溫七成熱的時候縣關火，然後把蒜末、蒜末和小米辣倒進去，並略微翻炒幾下，把它們的香味給炒出來。配料最好是等到油熱關火後再下鍋，這樣比較不容易炸糊。
5. 將炒過的配料連同油熱一起倒進裝有藕片的碗里，接著按照個人口味調入適量的鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，再把第2步切好的香菜也放進去，然後和藕片一起拌勻入味。
6. 將拌好的藕片擺進盤子里，接著再撒上適量的熟白芝麻，爽口又好吃的涼拌藕片就做好了，無論配粥還是配米飯都非常的不錯哦！
今天這道【涼拌藕片】的做法，您學會了嗎？若是覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手點個贊和加個關注；如有不同的意見或看法，也歡迎評論或者留言指正！
