天熱了，江西人寧可不吃肉也要吃這菜，開胃營養，幾天不吃饞得慌
馬上又要進入雨季了，這兩天又悶又熱，特別不舒服。這種天氣對大魚大肉絲毫不感興趣，只想來點開胃又解饞的素菜，而虎皮青椒就是個不錯的選擇，不僅開胃還很營養。今天特意去超市買了幾個大青椒，現在江西的辣椒特別貴，一個青椒平均要一塊多錢，沒辦法誰叫江西人就好這一口呢！江西人吃飯可以沒有肉，但不能少了辣椒，冷天差不多天天都要做一盤辣椒炒肉，到了熱天就愛吃煎的辣椒，特別開胃。
做虎皮青椒時，很多人都搞不懂到底是先放油還是先放鹽，難怪青椒不起皮，還不入味。虎皮青椒因表面煎得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。鍋里先不要倒油，燒乾水後，擺入青椒干煎至表皮起皺，先加鹽炒勻，再倒油把配料煸香，這樣做出來的虎皮青椒又香又入味，最適合熱天胃口不好的時候食用。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【虎皮青椒】
主料：大青椒5個。
配料：生薑1塊；大蒜子3粒；花生油20克；鹽4克；生抽兩勺；料酒1勺；蚝油1勺；白糖3克；涼拌醋3克。
第一步：先把食材準備好，喜歡辣一點的可以換成小青椒。
第二步：把青椒洗乾淨去蒂去籽，用刀拍一下，切成兩半；再把生薑和大蒜子去皮洗凈切成小粒。
第三步：我們來準備一個料汁，這樣做菜的時候就不用關火了，也不用手忙腳亂的。把生抽、蚝油、料酒、涼拌醋、白糖全部放入小碗中，攪拌均勻備用。
第四步：把鍋燒熱，轉中火，放入青椒煎至虎皮狀，用鏟子壓一下青椒，保證每一塊青椒都能接觸到鍋底，這樣青椒的表皮更容易起皺。
第五步：青椒煎至兩面都是虎皮狀時，撒入鹽炒勻，辣椒都比較吃鹽，所以炒辣椒菜時要比平時炒菜多放一點鹽。
第六步：把虎皮青椒撥至一邊，倒入花生油，放入姜蒜煸香。
第七步：淋入料汁，開大火炒勻，即可出鍋享用。
天熱了，江西人寧可不吃肉也要吃這菜，開胃營養，幾天不吃饞得慌。?做虎皮青椒，先放油還是先放鹽，10個人9個不懂，難怪青椒不入味。先放鹽後放油，這樣做出來的虎皮青椒，比直接炒的好吃多了，好吃又好做的一道家常菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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