為「伊」消得人憔悴 《鹽家茅台》誕生記趣
大玉，姓張，鹽場名人也，花甲有餘，性喜「玩」。他玩詩詞，一玩半個世紀，玩出個「快通詩人」的頭銜，圈子裡的人都給他點贊 ！他玩收藏、玩書法，雖然沒有多大的動靜，卻是津津樂道，興趣盎然。近來他玩起了「酒」，也是十二分的投入，豪氣干雲，讓朋友們頓生好奇。
國人喜白酒，有產之、飲之、收藏之，不足為奇。大玉先生卻將酒當作「文化」把玩起來，亦屬新奇也。大玉玩酒的興趣源自上個世紀九十年代。他任《江蘇省志.鹽業志》副主編時，曾發表過一篇"茅台始出鹽商家"的史話文章。他破天荒地發現，遠在貴州赤水河畔的茅台，卻起源自鹽商之手，並且有文獻佐證這個史實，讓他感慨萬分。大玉家世代以鹽為業，自己一生亦與鹽為伍，和鹽業結下難以分舍的情感。眼見海鹽從江蘇版圖上漸次消退，內心戀鹽情結無以釋懷。從崗位上退下來後，一直想找個方法宣洩胸中的塊磊。「何以解憂，唯有杜康」，他忽憶起"茅台始出鹽商家"這個典故，於是他忽發奇想，生出從茅台鎮數家酒廠中，篩選出一款質優價實的酒，取名為《鹽家茅台》的想法，欲用這個辦法，讓更多持有「鹽」的情懷人來接受鹽文化熏陶，記住鹽業宗祖的榮光。
茅台酒是中國大麴醬香型酒的鼻祖，被尊稱為「國酒」。它具有色清透明、醬香突出、入口柔綿、酒體醇厚的特點。在民間曾有巴拿馬萬國博覽會上茅台一摔成名，成為朝廷貢品享盛名於世。大玉覺得「茅台起源於鹽商之手」由頭非常好，既可弘揚鹽商的這種創業精神，亦能使其在新的時代傳承光大。他用詩人的獨特視角，用鹽場人的樸實精神，創出《鹽家茅台》的品牌，應屬奇思妙想，更有務實情懷。
大玉並不嗜酒，對醬香白酒的興趣完全來自偶然。他認為，茅台源起於鹽商之手，又是酒中佼佼者，獨有的醬香於健康有益。時下風靡養生，讓更多的鹽場酒友了解、品嘗《鹽家茅台》，一舉多得，豈不是趣味無窮，其樂融融。有了發現，初始是詩興大發，「先稱家酒後茅台，改名始於瓶一摔。忙銷蜀鹽閑自釀，當代秦商憶仁懷。」。 再後，選酒、設計、做推廣，忙的不亦樂乎。
他說：「我想用《鹽家茅台》作載體弘揚鹽文化，我不釀酒，但我要嘗遍茅台三千酒廠的酒，選出一種親民價格的酒，讓業內友人共享。現我每天都在比較，篩選…」，玩亦不易，用心傾情！
從茅台醬香系列酒到明星飛天茅台酒再到陳年老茅台，他都一一想要嘗試。
雖然喝掉了不少鈔票，可他卻彷彿變了一個人，對《鹽家茅台》的情感也與日俱濃。
大玉告訴我，《鹽家茅台》一定是醬香型白酒，因為她來自茅台鎮，喝過它的人都會感受到一股濃濃的酒香，遲遲不散去。醬香就是類似於豆類物質在發酵過程中產生的一種醬香味，在工藝上只能採用傳統的釀造工藝，而且釀造的原料必須是純糧食。如今市場上白酒品牌很多，所以假酒出現的頻率也會高很多，而醬香型白酒的釀造工藝和品質都值得讓人信任，所以它的消費者也很多。世間美酒萬萬千，唯有「茅台」有盛名，就是這個道理。
「天知鹽家出茅台，揚名始於瓶一摔。而今史海鉤沉起，重讓家酒饗兩淮。」故事是否真實，其實並不是那麼重要。但是，真實的實物與史料卻為我們提供了一段有關鹽的歷史，這一段真實的記錄卻值得我們玩味。
感謝大玉先生，用這種方法讓更多的人了解鹽的文化，記住鹽對歷史的奉獻。（周海嘉）
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