泡椒鳳爪學會「這一招」才會清脆可口、更有嚼勁，小孩兒最愛

泡椒鳳爪是當下最受歡迎的一道冷盤，無論是辦公、休閑零食，還是吃飯喝酒都是必不可少的一道美味佳肴，因為深受大眾的喜愛，網上也出現了各式各樣的教程，可是做出來的泡椒鳳爪總是有一個弊端，就是肉質太軟，沒嚼勁。今天就教大家一招飯館酒樓大廚的秘籍吧，讓你做出來的泡椒鳳爪不僅味道鮮美，嚼勁依舊。趕快跟我學起來吧

1、準備材料：新鮮鳳爪、泡野山椒一袋（一瓶）、姜一片、雞精、白糖、八角、山奈、花椒、白醋、食用鹽、冷開水或者礦泉水一大碗、胡蘿蔔和芹菜（根據個人喜好，不喜歡也可以不放）

2、將雞爪洗凈剁成兩半、冷水下鍋加薑片一塊煮10分鐘撈出備用

3、將泡野山椒一整袋包括水一起倒進密封罐里、加入適量的八角、花椒、山奈、胡蘿蔔和芹菜

4、在把煮好的鳳爪倒進容器里，加入適量的礦泉水或冷開水，以剛好沒過鳳爪為準。在倒入適量的白糖、雞精、食用鹽、白醋攪拌均勻，密封冷藏一晚上即可，一道美味的泡椒鳳爪就完成啦

大家是不是還沒想明白讓泡椒鳳爪變脆的一招是哪一招啊？其實很簡單，秘訣就在於白醋，因為加了白醋的泡椒鳳爪才會泡一天或者兩三天都不會變軟，才會非常爽口，並且更加入味。當然啦，學會這一招，以後做四川泡菜加白醋也會非常爽口的，堪比飯店呀。趕快試試吧

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